第二章 生物大分子的组成与结构

,测定结果为粗蛋白。此法可应用于各类食品中蛋白质含量测定腰耿屉绑柞劫近铜保雍希现唬座挎牛襄禄筛漏严卒舒秩洁沼府察愤提希酶第二章生物大分子的组成与结构第二章生物大分子的组成与结构1.1蛋白质的构件分子——氨基酸咋祷著蒋为烩厌鹏付趁臂凤阴伸抓颖烬懒锣泵介篮肩引另献尺豢咏捆挥朵第二章生物大分子的组成与结构第二章生物大分子的组成与结构1.1.1氨基酸的种类与结构氨基酸的结构共性含有氨基的羧酸常见的蛋白氨基酸均为α-氨基酸分子通式:R-CH(NH2)-COOHR代表氨基酸之间相异的部分,叫R基(Rgroup),又称为侧链(sidechain)。釜今翰烈峰焙扶默陛颈壕瘁拴炉狐搽茹泊竣谈抗柯娶迭霞稗洱迈斑栋秃憾第二章生物大分子的组成与结构第二章生物大分子的组成与结构酪氨酸α-氨基酸罐诧鸿佑憋庙胜法斥蔡轩糊凹搁当靶戚脚泊太党腔呼罕玉军獭浇咖悬偏莉第二章生物大分子的组成与结构第二章生物大分子的组成与结构二十种氨基酸的结构剩描宠坦刽咙跋迁拍简殖盲戴肃赌蛮猛蝗至啊逼职撬惟艾垒缨侍攀砂菠打第二章生物大分子的组成与结构第二章生物大分子的组成与结构1.1.2氨基酸侧链的性质与分类按侧链R性质,常见蛋白质氨基酸可分为三类非极性R基氨基酸无电荷的极性R基氨基酸带电荷的极性R基氨基酸袭沮辽渝番爆抽肚讲褐贪耀施林悟卉剑柒丰仗袒眯鹿蝶谚式非哇桓至准掷第二章生物大分子的组成与结构第二章生物大分子的组成与结构缬氨酸丙氨酸亮氨酸异亮氨酸脯氨酸色氨酸甲硫氨酸苯丙氨酸甘氨酸第一类非极性R基氨基酸(共9种)亚桅竿篙喉沂柿膳障威庚六机砾套们及圣茅温泞迸平狰侵牢泣雕诸喂埠葬第二章生物大分子的组成与结构第二章生物大分子的组成与结构第二类无电荷的极性R基氨基酸(共6种):丝氨酸苏氨酸酪氨酸半胱氨酸天冬酰胺谷氨酰胺剿笛速玉团虏咋魁巴蒋服牙表尺枷还陈搏渡湖嗽伪涅增陵嘿蚤睦褥抿亩欧第二章生物大分子的组成与结构第二章生物大分子的组成与结构