周期短,不能满负荷生产,难以达产达标的问题,实现加工增值增效。3.马铃薯的主要贮藏病害马铃薯干腐病马铃薯黑痣病马铃薯早疫病马铃薯环腐病马铃薯疮痂病马铃薯晚疫病马铃薯软腐病马铃薯粉痂病马铃薯萎蔫病马铃薯皮斑病马铃薯坏死病4.马铃薯贮藏期间腐烂的原因田问感染晚疫病是马铃薯贮藏期间大量腐烂的主要诱导原因之一。收获搬运过程中,没有做到轻拿、轻放、轻运,造成块茎大量损伤,入窖时未剔除伤损薯,一经入窖就为病菌的侵入提供了有利条件。收获时田间湿度大,块茎粘附大量泥土,人窖前未经晾晒通风就直接人窖。马铃薯入窖后没有控制好窖内的温度、湿度,加之马铃薯贮藏数量过大,使窖内小气候恶化,为晚疫病、干腐病发生创造条件.导致大量马铃薯腐烂。5.马铃薯的贮藏特性木栓化现象薯块伤口适宜条件下5-7天形成致密的木栓质保护层,能阻止氧气进入薯块,控制水分散失和病原微生物的侵入。适宜条件:温度15-20℃,相对湿度85-95%足够的氧气在漫射光或昏暗光照条件下贮藏5.马铃薯的贮藏特性休眠现象休眠初级阶段:收获到表皮老化和伤口完全愈合,约20-30天。生理休眠阶段:约60-90天,不宜发芽,呼吸作用弱,安全贮藏的最佳时期。强迫休眠阶段:条件适宜就会发芽,条件不宜则处于休眠。5.马铃薯的贮藏特性物质转化现象不同品种间由于遗传基因的不同造成了干物质含量具有显著差异,而同一品种在相同贮藏环境下,随着贮藏时间的延续,干物质含量变化差异不明显,说明通过科学合理的贮藏,能有效的减少干物质损失,提高贮藏质量。如果还原糖含量过高,在加工炸薯片、薯条时,还原糖在高温下与氨基酸快速发生反应使产品颜色变黑,食味变苦。在贮藏期间,淀粉一还原糖一淀粉之间不断发生着相互转化的可逆反应。5.马铃薯的贮藏特性出汗现象由于薯块与贮藏环境的温差造成的薯块表面的微小水滴。表明贮藏措施不当,极易发芽和染病甚至腐烂。防止方法:保持温度稳定,避免忽高忽低。
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