香蕉香蕉为芭蕉科植物甘蕉的果实。原产亚洲东南部,我国台湾、广东、广西、福建、四川、云南、贵州等也均有栽培,以台湾、广东最多。秋季果实成熟时采收,经处理脱涩后,洗净鲜用。我国栽培的有甘蕉,粉蕉两个品种。甘蕉果形短而稍圆,粉蕉果形小而微弯。其果肉香甜,除供生食外,还可制作多种加工品。香蕉的两个荣誉称号香蕉是人们喜爱的水果之一,欧洲人因它能解除忧郁而称它为“快乐水果”,而且香蕉还是女孩子们钟爱的减肥佳果。香蕉又被称为“智慧之果”,传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉而获得智慧。香蕉营养高、热量低,含有称为“智慧之盐”的磷,又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C,同时膳食纤维也多,是相当好的营养食品。营养分析1.香蕉含有大量糖类物质及其他营养成分,可充饥、补充营养及能量;2、香蕉性寒能清肠热,味甘能润肠通便,可治疗热病烦渴等症3.香蕉能缓和胃酸的刺激,保护胃黏膜;4.香蕉中含血管紧张素转化酶抑制物质,可以抑制血压的升高;?5.香蕉果肉甲醇提取物对细菌、真菌有抑制作用,可消炎解毒;?6.香蕉中大量的碳水化合物、膳食纤维等可以防癌抗癌。香蕉美食——拔丝香蕉拔丝香蕉的做法:(1) 将香蕉剥去皮,切成滚刀块,放在面粉上滚蘸一层。(2) 把鸡蛋清倒入淀粉中,搅和成糊。(3) 把植物油倒入炒勺内,在旺火上烧7~8成热,把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊,一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后,捞出控净油。(4) 炒勺留点底油,放入白糖,并加入适量水,炒到金黄色,大泡变小泡,最后颜色加深,可以拔丝时,倒入香蕉块、青、红丝,快速颠翻均匀,盛入预先擦好一层油的盘中,码摆整齐即成。小贴士在青绿的香蕉中有一种安全的活性物质,对胃溃疡有治疗作用,而黄熟的甜香蕉就没有该功效。不能空腹吃香蕉。香蕉内含有丰富纤维物质,有利于消化和通便。空腹吃香蕉将会加快肠胃的运动,促进血液循环,增加心脏负荷,易导致心肌梗塞。
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