。1.世界肉类生产现状(万吨)2009年世界肉类人均消费量为41.6kg/年,比2008年降低0.2%;发达国家80.1kg/年,比2008年降低2.0%;发展中国家31.3kg/年,比2008年提高1.3%。金融危机导致的全球经济环境的变化抑制了畜产品消费的增长。(千克/年)2008和2009年肉类人均消费量2.1国外肉制品加工技术现状有机畜禽肉制品生产技术肉类品质改良技术副产物综合利用技术肉类生产全程质量安全控制技术肉类食品包装技术2.国外肉制品加工技术和加工设备现状2.2国外肉制品加工设备现状自动化、智能化水平高设计上追求自动化、人性化,便于食品安全的维护;注重机械零件的使用寿命。高新技术设备研制技术成熟超高压技术设备、纳米技术设备、超微粉碎设备、超临界流体萃取设备等一批技术含量高、研制生产成本高的设备生产技术已经相对成熟。注重解决降低成本、完善性能和简化技术。3.世界肉制品加工业发展趋势产业化、规模化程度日益提高,呈现为集农业、科研、加工、贸易为一体的完整产业链条;科技化水平高,新技术、新装备广泛应用,产品质量和安全水平显著提高肉类消费注重营养、保健,营养均衡,具有保健功能的畜禽肉制品广受欢迎;绿色化、有机化,畜禽肉制品生产与环境保护协调发展,大力发展有机肉类食品。二、国内肉制品加工业现状及发展趋势1、国内肉类生产现状2009年肉类总产量为7500万吨,连续20年居世界第一位;在世界肉类贸易中所占份额不足5%;我国肉类加工率约为15~20%,远低于发达国家肉类加工率60%~70%,具有较大的发展空间2009年,全国规模以上畜禽屠宰及肉制品加工企业工业资产总额、销售收入、利润总额分别达到2256亿元、5167.4亿元、205.9亿元,分别较2008年增长24.4%、21.8%、33.9%。全国规模以上畜禽屠宰及肉制品加工企业工业资产总额、销售收入、利润总额情况(亿元)
全文预览
