工业发展的建议?五、北京食品科学研究院科技成果介绍Р一、国外肉制品加工业现状及发展趋势Р据FAO统计,2009年世界肉类产量达2.81亿吨,比2008年提高0.8%。其中猪肉产量10599.5万吨,比2008年提高2.3%;牛肉产量6468万吨,比2008年降低1.1%;禽肉产量9233万吨,比2008年提高0.6%;羊肉产量1298.5万吨,比2008年提高0.1%。猪肉和禽肉产量增长较大,牛肉和羊肉产量增长幅度较小。Р1. 世界肉类生产现状Р(万吨)Р2009年世界肉类人均消费量为41.6kg/年,比2008年降低0.2%;发达国家80.1kg/年,比2008年降低2.0%;发展中国家31.3kg/年,比2008年提高1.3%。? 金融危机导致的全球经济环境的变化抑制了畜产品消费的增长。Р(千克/年)Р2008和2009年肉类人均消费量Р3.世界肉制品加工业发展趋势Р产业化、规模化程度日益提高,呈现为集农业、科研、加工、贸易为一体的完整产业链条;?科技化水平高,新技术、新装备广泛应用,产品质量和安全水平显著提高?肉类消费注重营养、保健,营养均衡,具有保健功能的畜禽肉制品广受欢迎;?绿色化、有机化,畜禽肉制品生产与环境保护协调发展,大力发展有机肉类食品。Р二、国内肉制品加工业现状及发展趋势Р1 、国内肉类生产现状?2009年肉类总产量为7500万吨,连续20年居世界第一位;?在世界肉类贸易中所占份额不足5%;?我国肉类加工率约为15~20%,远低于发达国家肉类加工率60%~70%,具有较大的发展空间Р2009年,全国规模以上畜禽屠宰及肉制品加工企业工业资产总额、销售收入、利润总额分别达到2256亿元、5167.4亿元、205.9亿元,分别较2008年增长24.4%、21.8%、33.9%。Р全国规模以上畜禽屠宰及肉制品加工企业工业资产总额、销售收入、利润总额情况Р(亿元)
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