43知识预防V1消毒、杀菌食品消毒、灭菌含义及常用方法51目录紫外线、巴氏灭菌乙醇过氧乙酸、二氧化氯、臭氧次氯酸钠6以上常用七种消毒灭菌方法比较指杀死或清除转播媒介上的病原微生物的方法。消毒只要求达到消除传染性的目的,使之达到无害化的处理,而对非病原微生物及其芽胞、孢子并不严格要求全部杀死。消毒(disinfection)灭菌sterilization)指杀灭或清除转播媒介上所有病原微生物和非病原微生物及其芽胞、霉菌孢子的方法,以达到无菌的程度。消毒灭菌分类温度超声波微波渗透压干燥辐射虑过巴氏灭菌紫外线渗透压渗透压物理方法渗透压温度渗透压微波温度渗透压虑过微波温度渗透压超声波虑过微波温度渗透压辐射超声波虑过微波温度渗透压干燥辐射超声波虑过微波温度渗透压紫外线干燥辐射超声波虑过微波温度渗透压微波渗透压虑过微波渗透压超声波虑过微波渗透压干燥辐射超声波虑过微波渗透压促进菌体蛋白质变性凝固(酚、醇、醛、酸碱类)消毒灭菌分类干扰细菌酶系统和代谢(氧化剂、重金属盐类)损伤细菌细胞膜,增加其通透性(表面活性剂、脂溶剂)化学方法75%酒精过氧乙酸二氧化氯臭氧次氯酸钠化学方法促进菌体蛋白质变性凝固(酚、醇、醛、酸碱类)干扰细菌酶系统和代谢(氧化剂、重金属盐类)损伤细菌细胞膜,增加其通透性(表面活性剂、脂溶剂)促进菌体蛋白质变性凝固(酚、醇、醛、酸碱类)干扰细菌酶系统和代谢(氧化剂、重金属盐类)次氯酸钠损伤细菌细胞膜,增加其通透性(表面活性剂、脂溶剂)促进菌体蛋白质变性凝固(酚、醇、醛、酸碱类)干扰细菌酶系统和代谢(氧化剂、重金属盐类)过氧乙酸二氧化氯臭氧次氯酸钠促进菌体蛋白质变性凝固(酚、醇、醛、酸碱类)干扰细菌酶系统和代谢(氧化剂、重金属盐类)75%酒精过氧乙酸二氧化氯臭氧次氯酸钠促进菌体蛋白质变性凝固(酚、醇、醛、酸碱类)干扰细菌酶系统和代谢(氧化剂、重金属盐类)
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