,用二三沸的水直接充点成茶汤。当边冲边点以竹制的茶筅或银制的茶匙在茶盏搅拌“击拂”时,茶汤表面泛起之乳花,给文人茶人以想象创造的灵感。Р细长流茶瓶是宋代典型造型点茶都是用碾成极细的茶粉,所以与碾作用相似的各种陶瓷制擂钵纷纷出现,又称碾钵。擂钵在唐代和宋代很多窑场都有出现。Р汤瓶又称茶瓶,是点茶的重要器具。蔡襄《茶录》说“瓶要小者易侯汤,又点茶注汤者有准,黄金为上,人间以银铁或瓷石为之。”茶瓶都有细长的流,现在我们看到的一些宋代细长流的注壶,在宋代多被用作茶瓶。这种茶瓶是宋代典型造型,各大窑场都有生产。Р茶色贵白,建窑茶盏黑又厚Р茶盏是宋代茶文化中最有特色的一类。点茶是在茶盏内最后完成的,需要用筅击拂茶汤,在盏面形成乳花。斗茶因此盛行,就是比试人们的点茶功夫,比的是茶汤色,当时标准是“茶色贵白”,另外就是比乳花,色白且水痕晚者为胜。斗茶先斗色,这使得宋代黑釉茶盏非常流行,其中以建窑为最。Р赵佶对点茶斗茶所用茶盏的色泽、尺寸大小都有详细论述,他认为建窑茶盏最为符合。蔡襄则从注汤炙盏的角度出发推崇建窑茶盏,因为“凡欲点茶,先须情盏令热,冷则茶不浮”,一些过于薄的茶盏反而不适合点茶,符合此条件的吉州窑茶盏在当时也受到人们喜爱。Р唐宋以后“煎茶法”和“点茶法”逐渐不再流行,各地的陶瓷窑场不再生产那些茶器具,它们因此也就不再出现。Р特写Р皇宫权贵喜好金银器反哺陶瓷器造型工艺Р陆羽《茶经》所提的茶器具是在文人茶人中流行,而皇家贵族们使用的则喜好金银器,陕西法门寺出土的茶器具是当时皇家使用的,是最高级别的茶器具。Р金银茶器具的使用者虽然是皇宫权贵,当它们出现以后,反过来对陶瓷茶器产生影响,这不仅反映在造型上,如仿西亚地区的带把杯、长杯和海棠式杯等,都可被当作茶器,也都出现在陶瓷类茶器造型中,而金银器的捶碟、模制等技术都影响到了当时的陶瓷器制作,花口、折棱和高圈足等都是受了金银器工艺的影响。
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