公斤。全世界平均每年由于霉变而不能食(饲)用的谷物约占2%。6.腐生型霉菌在自然界物质转化中也有十分重要的作用霉菌易引起动物和人体传染病,Eg.皮肤癣症等;另有少部分霉菌可产生毒性很强的真菌毒素,Eg.黄曲霉毒素(aflatoxin)等。霉菌营养体的单位是菌丝(hypha,复数hyphae)Aspergillus(曲霉属)Penicillium(青霉属)Mucor(毛霉属)Rhizopus(根霉属)细胞形态无隔膜菌丝有隔膜菌丝1.菌丝(hypha)二、霉菌的形态结构整个菌丝为长管状单细胞,细胞质内含有多个核。其生长过程只表现为菌丝的延长和细胞核的裂殖增多以及细胞质的增加。菌丝由横隔膜分隔成成串多细胞,每个细胞内含有一个或多个细胞核。有些菌丝,从外观看虽然像多细胞,但横隔膜上有小孔,使细胞质和细胞核可以自由流通,而且每个细胞的功能也都相同。霉菌菌丝细胞和酵母一样是真核细胞,都由细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、线粒体、核糖体及内含物、液泡组成。大多数霉菌细胞壁成分是多糖(多为几丁质,少数低等的水生性较强的真菌则以纤维素为主),可被蜗牛消化酶水解。霉菌细胞壁的组分是分类鉴定的重要依据之一。次生细胞壁形成区延伸区硬化区成熟区隔膜区几丁质(内)蛋白质(外)几丁质层(内)蛋白质层葡聚糖蛋白网层葡聚糖层几丁质层(内)蛋白质层葡聚糖蛋白网层菌丝内壁向内延伸而成的环片状构造霉菌菌丝细胞的生长——顶端细胞的不断延伸,随着顶端不断向前伸展,细胞壁和细胞质的形态、成分都逐渐变化、加厚并趋向成熟。2.菌丝体(mycelium)菌丝体密布在固体营养基质内部,主要执行吸取营养物功能的菌丝体。营养菌丝体气生菌丝体伸展到空间的菌丝体由许多菌丝相互交织而成的一个菌丝集团称菌丝体(mycelium,复数mycelia)。一部分气生菌丝发育到一定阶段,分化成繁殖器官。繁殖菌丝体分生孢子萌发分生孢子气生菌丝营养菌丝
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