般在5月份以后乳脂率开始下降,6、7月份最低,8月份以后又开始回升。中等营养水平的阉牛平均宰前重376.9±43.7公斤,屠宰率为53.0±28%,净肉率44.6±2.9%,骨肉比1∶5.2±0.5,眼肌面积56.0±7.9平方厘米。肌肉中粗脂肪含量高达43.0%。Р蒙古牛役用能力较大且持久力强,能吃苦耐劳。蒙古牛广泛分布于我国北方各省,终年放牧,既无棚圈,也无草料补饲,夏季在蒙古包周围,冬季在防风避雪的地方卧盘,有的地方积雪期长达150多天,最低温度-50℃以下,最高温度35℃以上。在这样粗放而原始的饲养管理条件下,它仍能繁殖后代,特别是每年三四月份,牲畜体质非常瘦弱,可是当春末青草萌发,一旦吃饱青草,约有两个月的时间,就能膘满肉肥,很快脱掉冬毛。蒙古牛是我国北方优良牛种之一。它具有乳、肉、役多种用途,适应寒冷的气候和草原放牧等生态条件。它耐粗宜牧,抓膘易肥,适应性强,抗病力强,肉的品质好,生产潜力大,应当作为我国牧区优良品种资源加以保护。Р7Р第二节草原红牛Р草原红牛是以乳肉兼用的短角公牛与蒙古母牛长期杂交育成的,主要产于吉林白城地区、内蒙昭乌达盟、锡林郭勒盟及河北张家口地区。1984年经国家验收,正式命名为中国草原红牛。目前约有草原红牛总头数达14万头。适应性强,耐粗饲。夏季完全依靠草原放牧饲养,冬季不补饲,仅依靠采食枯草即可维持生命活动。对严寒酷热气候的耐力很强,抗病力强,发病率低,当地以放牧为主。其肉质鲜美细嫩,是烹制佳肴的上乘原料。皮可制革,毛可织毯。Р8Р草原红牛Р9Р外貌特征:Р草原红牛被毛为紫红色或红色,部分牛的腹下或乳房有小片白斑。体格中等,头较轻,大多数有角,角多伸向前外方,呈倒八字行,略向内弯曲。颈肩结合良好,胸宽深,背腰平直,四肢端正,蹄质结买。乳房发育较好。成年公牛体重700~800千克,母牛为450~500千克。犊牛初生重30~32千克。Р10
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