组成部分,根据某一时期.某一人群的膳食摄入状况,与参考摄入量(DRIS)比较,判断营养满足的程度。Р方法Р称重法.咨询法.记账法.食物频率法.化学分析法。可多种方法同时使用Р一. 营养评估Р1.膳食调查Р(2)记账法Р食物的消费量需逐日分类准确记录,注明食物名称;? 自制的食品分类记录原料.产品.数量;Р要求Р优点Р简便.快速,适用于食堂的账目记录。Р缺点Р与称重法相比,不够精准。Р(3)询问法Р是指通过问答的方式回顾性地了解被检查者每日的膳食情况,并对食物摄入量进行计算和评估的一种方法。Р一. 营养评估Р1.膳食调查Р(3)询问法Р适用于个体调查和特种人群调查:散居人群.老年人和患者Р适用人群Р分类Р膳食回顾法膳食史法Р膳食回顾法Р目前常用的一种膳食调查方法,需详细记录调查对象24h内膳食组成及消耗情况。? 常用连续3日24 h膳食回顾,及回顾24h进餐情况,连续进行3日记录。? 常用于门诊或住院患者的膳食调查。不适合7岁以下或75岁以上人群。Р一. 营养评估Р1.膳食调查Р(3)询问法Р膳食史法Р适用:评估个体每日的食物摄入量.一般的膳食方式及长时期(1m.6m.1y及以上)的膳食习惯。Р方法:对调查对象保存3日的膳食记录,从中了解饮食习惯,据此计算出食物的量。РA.不够准确;?B.无法采用称重法和记账法时使用;?C.可以了解有无挑食.偏食和不良饮食习惯。Р询问法的特点Р一. 营养评估Р1.膳食调查Р(4)食物频率法Р定义РA.快速得到被调查者平时的食物种类和数量,反? 映长期膳食模式;?B.作为开展膳食指导宣传教育的参考。Р优点Р在食物充足的情况下,根据每日.每周或1年所食各种食物的次数或种类来评估膳食营养状况。Р内容Р食物名单食物频率Р分类Р定性食物频率法定量食物频率法(填空题)Р缺点Р需对过去食物进行回忆,影响了对过去膳食的回顾,从而产生偏差,准确性降低。
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