,含冰量>6%则需扣除其超出部分量;个别特殊商品,可由采购与供应商约定含冰标准,并通知营运部,营运部以采购部给到的标准执行。Р冻海产:收货时须抽测含冰量,含冰量<10%则合格,含冰量>10%则需扣除其超出部分量;售卖时,需要声明含冰量,如散装销售,则在标价牌上标明,如包装销售,除了在标价牌上标明外,要求包装上也要标明含冰量;个别特殊商品,可由采购与供应商约定含冰标准,并通知营运部,营运部以采购部给到的标准执行,但销售时须依以上方法声明实际含冰量。А(过渡时期包装商品含冰量允许只在标价牌上声明,2011年1月1日起要求全部在包装上声明)Р4Р含冰量声明方式Р标签含冰量声明样式Р增加冻海产含冰合理性小知识宣传Р5Р测含冰量方法(包括冻禽畜和冻海产):Р抽取冻品商品样,称化冰前重量,于温度低于25摄氏度的流水中浸泡化冻,直到冰衣、冰被全部融化为止,不可过度浸泡;Р块冰水产品,在解冻过程中要翻转几次,到个体间能分开且冰衣全部除去即可;单冻水产品至冰衣已全部除去,个体之间很容易分开即可,不可过度浸泡;Р取出,置于倾斜成20度的网状物上沥干2分钟,称重,即为化冰后重量,不可时间太长,不可挤压。(注,对于化冻后再销售商品,其他操作一样,但沥干时间特别定为5分钟,并不可挤压和甩水)Р计算公式:含冰量=(化冰前重量-化冰后重量)/化冰前重量X100。Р6Р营运抽查操作流程Р每家山姆店在每月初时,必须安排3到5个冻海产商品做含冰量测试,并将测试结果反馈给采购。每个商品每次测试3份,结果判断如下:Аa、如果3份中有一份不合格,则须再测3份,如果再测的3份都合格,则测试结果合格;如果再测的3份中有一份或一份以上不合格,则测试结果不合格;Аb、如果3份中有两份不合格,则测试结果不合格;Аc、如果3份都合格,则测试结果合格。Р营运必须严格按照规定的测含冰量方法执行,并要求测含冰量时要有管理层参与。Р7
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