第一节人的食物来源于环境第五章生物圈中的人知识详解一、食物 1.食物中的营养物质糖类脂肪蛋白质维生素无机盐水食物知识详解⑴糖类单糖(葡萄糖) 二糖(蔗糖) 多糖(淀粉) 作用: 构成细胞的成分, 为人的生命活动提供能量(主要的供能物质) 知识详解⑵脂肪包括植物脂肪和动物脂肪作用: 能够提供人体能量,维持体温(主要的储存能源的物质) 知识详解⑶蛋白质由氨基酸构成,组成蛋白质的氨基酸有 20种,其中 8种必须从食物获得。(幼儿是 9种,多一种组氨酸) 作用: 1.组成人体的结构物质,促进人的生长发育 2.受损细胞的修复和更新 3.为人体生命活动的提供能量知识详解⑷水占人体体重的 60% ~70% 。作用: 1.提供细胞生活的环境 2.参与人体中多种生命活动 3.参与营养物质及尿素等废物的运输知识详解⑸无机盐作用: 组成人体的重要成分,参与人体内的代谢活动。其中铁是构成血红蛋白的一种成分, 钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分知识详解无机盐种类缺乏症食物来源钙儿童易患佝偻病,中老年人易患骨质疏松症豆类、鱼、奶类、虾皮等铁缺铁性贫血动物肝脏、瘦肉、蛋黄、菠萝、海带、黑木耳等磷厌食、骨痛等谷类、豆类、马铃薯、蔬菜等碘地方性甲状腺肿、儿童的智力和身体发育出现障碍海带、紫菜、碘盐等知识详解⑹维生素包括水溶性维生素和脂溶性维生素?种类很多,但不是构成细胞的主要原料,不能为人体提供能量; ?需要量很小,但是对人体的作用不可替代。知识详解维生素 A促进人体正常发育,增强抵抗力,维持人的正常视觉。缺乏症: 皮肤粗糙、夜盲症、干眼症
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