真正的“兰州牛肉面。而兰州牛肉面主要成功技术的汤料只有在兰州才能达到原滋原味。兰州牛肉面, 清淡、爽口、实惠、价廉。而且拉抻起来风情万象,令无论南方人、北方人还是外国朋友, 均感到奇妙无比, 不可思议!我们把它视之为面食艺术的造型表演, 实不为过。兰州清汤牛肉面,不仅具有牛肉烂软,萝卜白净,辣油红艳,香菜翠绿,面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐,香味扑鼻,诱人食欲等特点,而且面条的种类较多,有宽达二指的"大宽"、宽二指的“二宽”、形如草叶的“韭叶”、细如丝线的“一窝丝”、呈三棱条状的“荞麦棱”等,游人可随爱好自行选择。一婉刚好盛一根面条,这面条不仅光滑爽口,味道鲜美,而且外观也很别致。浆水面?浆水面是以浆水做汤汁的一种面条。浆水面广泛流行于兰州、天水、定西、临夏等地,而以兰州的最为考究。它含有多种有益的酶,能清暑解热,增进食欲,为夏令佳品。三伏盛暑,食之,不仅能解除疲劳,恢复体力,而且对高血压、肠胃病和泌尿病有一定的疗效。馓子?馓子,是我国一种古老的食品。以糯米粉或是面粉搓成细绳,挽曲如环,入油锅炸成金黄色,香酥无比,为南北之通食。《名义考》云: “绳而食之,曰环饼,又曰寒具,即今馓子。”俗语有"点心香,月饼美,回回的馓子甜又脆"一说。油果子?油果子又叫“包尔沙克”,用牛奶加适量盐水和面(发酵的面为佳), 然后搓成条状,用刀将和好的面切成菱形,再用煮沸的牛、羊、骆驼油或植物油炸成黄色即可。? 朔州特产油果子,早在清代已是走俏的外销特产之一,做法:首先糯米粉放点糖(少许)、水、发酵粉混起,发酵,至少要放一晚上。然后手沾油,像包汤圆一样把糖心包进去,再将包好的“汤圆”扔进生芝麻里面,裹一层生芝麻,最后锅内倒大半锅的油,将裹了芝麻的“汤圆”放进去,用漏勺翻滚炸至金黄色起锅? 现在油果子做法和口味也很多, 有滚糖、罩蜜、夹心、包馅、擦酥、渗糖品种多样,美味可口,益气胃, 享誉四邻。
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