岗位描述沪菜餐厅主管岗位名称: 沪菜餐厅主管直接上级: 中餐餐厅经理直接下属: 服务领班、跑菜领班、领位员和侍酒员本职工作: 为顾客提供沪菜服务直接责任: 1.每天开餐前会,小结前一天的工作,安排当日工作重点,及时传达上级指示。 2.按程序做好与各中餐厅及厨房部、饮料部关系,及时对部门间争议提出界定要求。 3.按月制订沪菜餐厅工作计划,批准后执行。 4.制订各领班、领位员和侍酒员岗位描述,并界定其工作范围。 5.受理下级员工上报的合理化建议,按程序处理。 6.掌握沪菜厅工作情况和有关数据。 7.制订沪菜餐厅员工岗位技能培训计划,批准后实施。 8.检查、指导员工摆台,检查餐厅内的卫生状况。 9.搞好客人关系,处理顾客投诉。 10. 检查员工出勤状况及个人仪表卫生。 11. 根据需要调配下级员工的工作岗位,报中餐餐厅经理批准实施。 12. 填写直接下级过失单和奖励单,按程序执行。 13. 定期向中餐餐厅经理述职。 14. 关心沪菜厅员工的思想、工作和生活。领导责任: 1.对沪菜厅工作计划的完成负责。 2.对沪菜厅员工的工作质量及后果负责。 3.对沪菜厅工作流程和规章制度执行情况负责。 4.对沪菜厅给饭店造成的影响负责。 5.对沪菜厅所掌握的饭店秘密的安全负责。 6.对沪菜厅所属员工的仪表及餐厅卫生负责。主要权力: 1.对沪菜厅所属员工有指挥权。 2.对沪菜厅员工的工作有监督、检查、考核权。 3.对沪菜厅员工工作争议有裁决权。 4.对沪菜厅员工的岗位调配和奖惩有建议权。管辖范围: 1.沪菜餐厅所属员工。 2.沪菜餐厅及设施。 3.沪菜餐厅卫生责任区。素质要求:
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