17 李林洪制作綦江特色美食扶欢米粉北渡鱼赶水萝卜干柴坝花生綦江黄辣丁安稳羊肉赶水辣子鸡扶欢米粉关于米粉的起源有多种说法,一种是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品。另一说法是秦始皇攻打桂林的时候,由于当时北方的士兵在桂林作战,吃不惯南方的米饭,所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状,来缓解士兵的思乡之情。米粉,汉族特色小吃,是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料,经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。米粉品种众多,可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。它们的生产工艺大同小异,一般为:大米—淘洗—浸泡—磨浆—蒸粉—压片(挤丝) —复蒸—冷却—干燥—包装—成品。巷子米粉馆本着酒香不怕巷子深的原则,连招牌都没有,但确靠着卓越的口味赢得了很多食客扶欢有一种看似简单,但实际做法去很复杂很讲究的美食,它就扶欢米粉而最能带表扶欢米粉的小店就是巷子米粉馆一般来说,米粉的味道分为三大类,即猪肉臊子,肥肠,等等。。。。。),其味道基本大同小异,不过变化最大的在麻辣类,其特点主要是突出辣还是突出麻和麻辣比例的变化上。扶欢米粉无论是米粉还是臊子都很好吃米粉是用本地出产的大米手工制作巷子米粉之所以好吃的原因有很多?一是扶欢环境很好,是整个中国西南地区都是很重要的种子产地生产出来的稻米非常好。扶欢的米粉店一般都是自己手工制作的米粉自产自用,品质优美。没有添加任何东西。虽然有时会有短节,但米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊最重要的时臊子。当米粉用稍微用手焯水一下后再往上浇上无语伦比的臊子,香味扑而来,无法形容。臊子的种类有很多,主要猪臊子。店主:赵开云北渡鱼
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