入时用以突破这第一道屏障的酶就是角质酶。角质酶是一种脂酶,它能破坏角质分子的脂键,使角质多聚物水解为单体和小分子寡聚体。(二)细胞壁降解酶细胞壁是病原物侵入寄主植物的主要屏障,它的主要成分包括果胶质、纤维素、半纤维素、木质素和糖蛋白等。细胞壁中胶层------ 果胶质初生壁------ 半纤维素、果胶质和糖蛋白次生壁------ 木质素、纤维素针对植物细胞壁中的每一种成分,植物病原物都有相应的降解酶,包括果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶、木质素降解酶和蛋白酶等,统称为细胞壁降解酶。 1.果胶酶( pectinase ) 果胶酶主要作用于果胶类物质,降解植物细胞壁中的果胶成分,导致组织解体而引起软腐、干腐、枯萎、斑点等症状。细菌、真菌、线虫等病原物都可以产生果胶酶。 2.纤维素酶( cellulase ) 纤维素是由葡萄糖分子链构成的多糖类化合物。病原真菌、细菌和线虫都可以产生纤维素酶。 C 1酶:纤维素----- 葡萄糖链; C X酶(β-1,4- 内切葡聚糖酶) : 葡萄糖链------- 纤维二糖; β-葡萄糖苷酶(纤维二糖酶) : 纤维二糖------ 葡萄糖。 3.半纤维素酶( hemicellulase ) 半纤维素是由半乳糖、葡萄糖、木糖、阿拉伯糖、甘露糖等多种糖类物质构成的异质多糖。半纤维素酶:包括木聚糖酶、半乳聚糖酶、葡聚糖酶、阿拉伯聚糖酶、甘露聚糖酶等,均属于聚糖水解酶。在这些酶和其他酶类的共同作用下, 半纤维素可被降解为各类寡糖和单糖。(三)细胞膜和细胞内含物降解酶植物病原菌还能产生一些降解细胞膜和细胞内物质的酶,如蛋白酶、脂酶、淀粉酶等,用以降解蛋白质、类脂和淀粉等成份。目前已发现一些病原细菌和真菌可以产生水解蛋白质的蛋白酶,这类酶能水解蛋白质中的肽键,其中很多也能水解酯键,而且多数都是非专化性的。有些病原物能产生磷脂酶,可能会对降解植物细胞壁有一定作用。
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