系别:数学系专业:信息与计算科学姓名:学号:俗话说,“世界面食在中国,中国面食在山西。” 山西面食种类繁多,一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种,如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里,更被做的花样翻新,目不暇接,达到了一面百样,一面百味的境界。有据可查的面食在山西就有280种之多,其中尤以刀削面名扬海内外,被誉为中国著名的五大面食之一。馒头馒头是我国面食家族中的最大一支。它分为两种,一种是无馅的白馒头,一种是有馅的花色馒头,又称作包子。《事物纪原》里说诸葛亮为了代替人头祭泸水而发明的馒头。各式各样的馒头,你吃过吗?莜面栲栳是山西晋北、晋中、吕梁一带家庭主妇的拿手戏。筋薄透亮的一个个栲栳便整整齐齐地码放在笼中,急火蒸10来分钟出锅后,浇上羊肉蘑菇臊子或葱油盐醋等,软筋适口、浓香不绝。配有各种佐料的美食★北方大地上的红高粱这在晋北的忻州、定襄、五台、原平、代县一带是家常饭。主妇将和好的面挤成枣样大小的剂子,两手同时从大案两头搓起,成细若香头的小鱼,蒸好浇上汤菜食之。也可掰成块加菜拌食、要么切条,用鸡蛋、酸菜炒食,同样令人垂涎。
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