食养食调内容详尽…….其中饮食养生是最为突出的表现之一11/14/2016?中国饮食养生观整体饮食保健观;辨体与辨证施食饮食保健观:脾胃饮食保健观:11/14/2016一、饮食养生?贾府作为皇亲国戚,特别讲究饮食方面的养生,每一道菜都是有讲究的。茄鲞(xiang)本身是一道农家菜,到了贾府,却有了新的风格燕窝粥燕窝不仅是高贵筵席的上等美肴,而且是一味珍贵的中药材。《红楼梦》中提到“燕窝”的地方近十次之多。11/14/2016鸭子肉粥鸭子肉粥是清代常见的食品之一。袁枚《随园食单》中就有详细记载。元宵之夜,贾府里大家一起赏灯吃酒,四更天之后,贾母突然觉得腹中饥饿,于是王熙凤赶紧上前说到“有预备好的鸭子肉粥”。11/14/2016杏仁茶在脂评本《红楼梦》54回中写道:元宵佳节余兴之后要吃夜宵,贾母说她不吃油腻的,凤姐忙道:“还有杏仁茶,只怕也甜。”贾母道:“倒是这个还罢了。”杏仁茶是由宫廷传入民间的一种风味小吃。是老北京的早点之一。杏仁有利于清肺,美容,抗癌贾母用来护肤保养11/14/2016银耳鸽子蛋李纨端了一碗放在贾母桌上。凤姐儿偏拣了一碗鸽子蛋放在刘姥姥桌上。贾母这边说声“请”,刘姥姥便站起来,高声说道:“老刘,老刘,食量大似牛,吃一个老母猪不抬头。”(第四十回)鸽子蛋,为清宫御食,有清宫老档可查。鸽子蛋有多种制法,《童氏食规》上载扬州制整煨鸽蛋之法:“煨鸽蛋:法如煨鸡肾同。”11/14/2016酸梅汤--炎伏解渴亦清凉典型的江南小吃,在老北京也很流行,清代经御膳房改进成为宫廷御用饮品。北京制作酸梅汤,当以琉璃厂的信远斋为最有名。信远斋的酸梅汤是在半夜里熬得后,放在白地青花的大瓷缸里,镇在老式绿漆的大冰桶里,到第二天上午出售时,酸梅汤就冰凉振齿了。这里的酸梅汤每年自端午节起到上元节止,只卖70天,每天只卖两缸,卖完为止。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。
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