2、角色意识3、创新意识第二节旅游者对饭店服务人员的审美评价一、对服务人员形象美的评价1、形象美的第一要素——形体?择员标准:应适当放宽形体+ 素质2、形象美的第二要素——服饰?应遵循多样统一原则?应遵循和谐原则?应遵循含蓄美原则。?服饰美学应包含化妆美?要遵循整洁美原则3、形象美的第三要素——发型?原则:多样统一?“多样”——发式“统一”——发长二、对服务人员态度美的评价1、服务态度的功能传染功能化解功能2、影响服务态度的因素可控制因素不可控制因素3、服务态度的外在表现服务态度有广义、狭义之分广义的服务态度,包括服务人员的服务表情、服务举止、服务语言三方面。狭义的服务态度,指的是服务表情。微笑是服务表情中最重要的内容。微笑服务的原则:微笑要发自内心微笑要合时宜三、对服务技巧美的评价1、服务技巧美的前提熟练、扎实的基本功创造性和表现欲2、各部门服务技巧美的一般标准动作娴熟、干练,有节奏感,幅度适中要以欣赏性为基本标准技巧美的表现要适度?第三节饭店服务人员的审美教育?一、掌握基本美学知识包括对美的形式和形式美的理解;对主要艺术形式及特点的认识;对色彩美的了解;对人体美的了解;对服务美学的了解;对环境美学的了解等。?二、开展直观性艺术教育组织讲座性学习班,组织欣赏观摩活动,组织娱乐、文艺活动等。?三、加强语言表达的艺术性要掌握丰富的词汇,要学会恰当地运用对比、比喻、夸张等表达手法,要熟悉和掌握客人的方言和风俗,要有一定的应变能力。四、适当组织姿态美训练饭店服务人员姿态主要涉及站态和行态。站态:端庄大方、自然优雅是基本要求;行态:自然、轻盈、敏捷是基本标准。五、掌握基本的美容化妆知识基本原则:以自然条件为基础,以浅淡色为着色标准;妆色要柔和,考虑自身肤色;注意与发型、服装、时间相互协调;要考虑整体效果;要自然真实,有化妆之效果,无化妆之痕迹。总的原则:既要端庄得体,又要整洁入时。
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