:110克低粉、55克猪油。?做法:?1、将油皮的材料混合,揉成面团,盖上保鲜膜,醒上15分钟;?2、将油酥的材料混合,揉成面团,盖上保鲜膜,醒上15分钟;?3、将油皮的面团搓成长条,分成12等份的小剂子,将每个小剂子搓圆;?4、同样,将油酥的面团也搓成长条,分成12等份,将每个小剂子搓圆Р5、取一油皮的小剂子,按扁,放上一颗油酥小剂子,完整的包起来,收口朝下放,依次将12个全部做好;?6、取一包好小面团,收口朝下放置,用手按扁,然后用擀面杖擀成长约12CM的椭圆型面片,将其如图样的卷起来,依次将12个全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟;?7、将醒好的面团卷按扁,用擀面杖擀成长约15CM的长条型面片,宽约3-4CM,将其卷起来,收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟;?8、将醒好的面团卷拿在手中,收尾处朝上放,大拇指按住收尾处,并使劲按下,将两头往中间挤,将收口捏拢,并搓圆,收口朝下放置,依次将12个做好。Р第四部分:包酥饼和烘焙阶段?1、将醒好的面团卷拿在手中,收尾处朝上放,大拇指按住收尾处,并使劲按下,将两头往中间挤,将收口捏拢,并搓圆,收口朝下放置,依次将12个做好。?2、将包好的小面团按扁,然后用擀面杖擀成圆片,放上豆沙蛋黄馅,包起来,收口朝下放置。依次将12个全部做好;Р3、烤箱预热165度;准备一个蛋黄液,在做好的蛋黄酥生胚上均匀的刷上一层蛋黄液,送入烤箱。?4、烤箱温度165度,时间:40分钟,上下火,中层。(这里的时间和烤箱温度仅供参考)?5、烤制15分钟后,取出烤盘,再刷一层蛋黄液,撒上白芝麻,重新送入烤箱。Р6、最后5分钟烘焙时间,最好在边上看着,注意上色情况,会有浓郁的蛋黄酥香气飘出。若觉得上色不够,可以将温度升到180度烘焙一下。自己做的蛋黄酥,请尽快食用。完全冷却后可密封保存,入冰箱冷藏。最好在一星期内吃完,每人每天食用建议不要超过1个
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