11. 通风、空调系统、供水系统、供电系统、消毒设施Р设备设立防止未经许可人员进入的措施。Р Р - 8 -Р文件编号Р 食品安全防护计划版本/修订次数 A / 0 Р Р 6 加工安全Р……Р 指南性提示:食品加工过程是相对复杂的环节,不同的Р产品所要涉及的防护安全也有所不同,适用时应包括如下控Р制内容: Р 1.加工区域是职工或监管员进入的监管; Р 2.拌料区、混合加工区等有大规模的、复杂成分混入Р的区域有专人管理,持续监控; Р 3.产品传送带、产品传递筐等有效监控; Р 4.清洗消毒区严格控制清洗消毒程序; Р 5.内外包装符合要求; Р 6.产品标识、包装物料等经过定期的检查审核,建立Р其核销台账; Р 7.产品的包装和标识具有识别遭破坏的特性(即破坏Р存迹包装),例如包装采用真空或充氮密封包装;产品标签Р一旦使用,有更改即为失效。Р Р - 9 -Р文件编号Р 食品安全防护计划版本/修订次数 A / 0 Р Р 7 储藏安全Р……Р 指南性提示:食品加工的储藏安全涉及原料、辅料、物Р料、半成品、成品以及清洁剂等化学物品等的存放和保存,Р适用时应包括如下控制内容: Р 1.进入到原料储存库、成品库、辅料库以及物料库的Р人员应经过许可; Р 2.应保存原料储存库、成品库、辅料库以及物料库的Р出入库记录; Р 3.对原料储存库、成品库、辅料库以及物料库(包括Р设施设备)应制定并实施定期检查审核计划;建立相应的审Р核计划; Р 4.对杀虫剂、清洁剂和其他工业化合物的储存区域允Р许许可人员进入接触的控制; Р 5.危险化合物的储存应与其他物质分开,并远离加工Р区域; Р 6.危险化合物应有相应的领用记录、核销台账; Р 7.对危险化合物的领用和使用应具有完善的工作程序; Р 8.危险化合物应有主管部门批准生产、销售、使用的Р证明,有清楚的标识、有效期等。Р - 10 -
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