Р E-mail: ynkmwgy@ynau.edu.cn Р isotope signature from the upper reaches of the yangtze river [J]. Acta Р Hydrobiol Sin, 2016, 40(5): 978‒984. Р [32] LUND MN, HEINONEN M, BARON CP, et al. Protein oxidation in РР muscle foods: A review [J]. Mol Nutr Food Res, 2011, 55(1): 83‒95. 廖国周, 博士, 教授, 主要研究方向为Р [33] RENOU JP, FOUCAT L, BONNY JM. Magnetic resonance imaging 肉品加工与质量控制。 Р studies of water interactions in meat [J]. Food Chem, 2003, 82(1): 35‒39. E-mail: liaoguozhou@ynau.edu.cn Р [34] 甘潇, 李洪军, 王兆明, 等. KCl 部分替代 NaCl 对腊肉蛋白质氧化、降Р 解及质构的影响[J]. 食品与发酵工业, 2019, 45(4): 167‒173.
全文预览
