疫和调节机能,在代谢过程中会消耗大量的维生素和矿物质,成为有害物质。现在国际社会十分重视对反式脂肪酸危害和在食品中限量标准的研究,美国食品药品管理局(fda)要求从20XX年1月1日起食品厂商必须在食品包装上标识反式脂肪酸含量。我国关于反式脂肪酸正处于学术研究阶段,虽尚未制定出含量标准,但已引起社会各界的普遍关注。有关专家认为,首先应让消费者认识到反式脂肪酸的危害,尽量远离含反式脂肪酸的食品。三、粮油的过度加工产生了更多的废气、废液、废渣,污染了环境,过度加工及对“三废”的处理要增加更多的工业装备,也增大了能源和辅料的消耗国务院颁发的(国民经济和社会发展第十一个五年规划的纲要(草案)》中,对节能和环境提出了指导原则和主要目标,要求国内生产总值消耗能源降低20%左右,主要污染物排放量减少10%。《十一五纲要(草案)》把建设资源节约型、环境友好型社会摆在突出位置,提出了明确的任务和措施。认真落实这些任务和措施,将会明显提高资源利用率,基本遏制生态环境恶化的趋势。这些年,粮油工业同其它加工行业一样,随着经济的快速发展:,能源及环保问题与经济发展的矛盾日益突出,我们必须坚决贯彻党中央和国务院的方针,把能源消耗降下来,把环保水平提上去。为达此目的,除进行必要的工艺技术设备更新改造,强化企业的各项管理特别是节能与环保管理等措施外,纠正粮油的过度加工问题也能收到显著效果。以油脂的过度加工为例,如对烹饪用油按做中国莱的要求,只进行脱酸、脱胶处理(符合原国标一、二级油质量标准),或再增加简单的脱色、脱臭处理(符合原国标高级烹调油质量标准),则可大大节约水、电、汽、煤资源及脱色剂、助滤剂等辅助材料的消耗(例如脱臭工序蒸汽量的消耗为122——168kg/t油,真空冷却用水消耗为12-20m3/t油);同时还减少了脱臭工序产生的废气,脱色工序废漂土残渣及废水和其它废液的排放,减轻了污染治理的压力。
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