“如你需要收餐,请打电话8055到送餐部,谢谢!”(5)收餐具订餐是在食品送到房间约45分钟,如未接到客人的电话,则打电话询问客人用餐情况,食品质量社是否可以收餐,说: “Thisisroomservice,Mr.Smith.HowisyourmealCouldwexxeandremovethetraysforyounow,please?”“你好,送餐部.请问觉得食品怎么样?我们可以收餐吗?送餐员上房间收餐,重复送餐程序.”“mayIxxeinandtakethetraysaway,please?”收餐时,动作要轻,快速,并检查餐具有没有遗失,提问,说话时要有礼貌,婉转并善于与客人沟通,可以说: “weareverypleasuretoserveyou.Ifyouhaveanyrequirements,pleasedial8055toRoomService.”“如你有什么特殊要求,请按8055到送餐部,我们很乐意随时给您效劳.”餐具收回后,要迅速集中清洗,把餐具登记后交给领班或订餐员登记,如餐具有遗失,要想尽办法追回. 其他: 1.送餐部领班要以身作则,善于沟通和敢于管理. 2.送餐部要服从上级工作安排和调动,工作要主动,勤巡楼层撤餐具以减少餐具遗失. 3.操作要熟练,潇洒,严格遵循西餐服务规则;先女后男,先客后主,先老后少,右上右撤. 4.配料要齐全.以免来回奔走而降低服务质量. 5.要注意食品,餐具的清洁与卫生.出餐时要留意,发现问题要及时反映解决,不能马虎了事,重复用的物品,如胡椒盐瓶,热箱,果酱等收回时要抹干净.出餐时要检查,确保卫生. 6.点菜单已作好号码记录,备用的存放在班长柜,如需要去用,应由领班取出并作好登记,如需要改动或作废点菜单,需由领班以上人员写明原因并签名,作废的点菜单必须交还经理处注销,不能自行作废. 7.私人钱币不能带回工作岗位,避免与客帐混淆.
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