的防腐杀菌剂,药胶和骨胶加入干胶量约0.05%的防腐杀菌剂。 13、冻胶切胶将冰盐水控制在-5℃左右之间,把加过防腐剂的明胶液注入冻胶盘中,置于冰盐水浴内冷冻成块。切胶时,把冷冻好的胶块切成薄片,厚薄要均匀,厚度一般控制在5毫米以下。 14、干燥将切碎的胶片置于小车上的筛网内,定时(比如1小时)送入烘房,相应地取出一车已干产品。明胶的干燥分为两段,第一阶段为等速干燥,风速为3米/秒左右,温度为20-30℃;第一阶段为减速干燥,风速为05-2米/秒,温度为30-40℃。湿胶片先送入低温烘房,烘至表面结膜时再送入高温烘房。一般低、高温烘干各约8小时。取样检查胶片含水量,如已达10%以下一步即可出料。 16、包装及标志(1)包装:产品包装分内外两层。内层用防潮食品用塑料薄膜袋,必须用热压严密封口。外层可用麻袋、化纤袋、纸箱或木桶。每件净重不超过50Kg包装材料都应是清洁、干燥、防潮和牢固的。(2)标志:每件产品包装在的正面都应有明显的下列标志,生产厂厂名、产品名称、批号、净重、生产日期、食用明磁应增加“食品添加剂”字样。包装袋内应有产品质量符合标准要求的证明和标准编号。(3)运输:运输本产品时必须用清洁、通风并有篷盖的运输工具,防止受潮和受热,不可与有毒物品混在一起装运。(4)贮存:本产品必须贮存在清洁、干燥、通气的仓库中,不得露天堆放。应防止受热和日晒。说明: 1、原料贮存鲜皮料一时用不完则应采取一定方法贮存,以免变质。以下是几种常见的确良贮存方法。(1)拌灰将5%左右的浓石灰水和湿皮料拌合,然后堆成小堆,其存贮温度应在20℃以下,10天左右应再加新石灰水和彻底翻动。此法可保存皮料3个月左右。用石灰拌和不但能贮存鲜皮料,还可以加快浸灰速度。(2)晒干在阳光下,将鲜皮铺在地上晒干。晒干时要求场地清洁、灰砂少和空气流通。夏天,湿皮不能在烈日下曝晒,应放在阴凉处能通风晾干。(3)盐腌
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