70%—80%的普及率相比,仍然很低,所以还有很大的市场空间。而在某购物网站上,一些烘焙工具如烤箱、面包机、模具等30天销量均在几千件,一款面包机的月销售量甚至突破了两万台。Р毋庸置疑,目前中国是烘焙行业全球最大的生产与消费国家,同时也是烘焙产业增长最快的国家。逐步增长的家庭收入与消费水平、日益转变的家庭消费观念与消费结构增加了对烘焙产品的需求量,国外企业对中国烘焙市场的日益关注和投资力度的加大,以及国内日益完善的食品管理监督政策和食品生产标准化,都有力促进了中国烘焙行业的有序和快速发展。Р一、卫生安全性将更受关注随着生活水平的提高,人们对食品的要求越来越高,营养食品、保健食品、功能食品、绿色食品等已成为食品消费市场的热点。崇尚自然、回归自然已成为世界性不可抗拒的潮流。烘焙食品也必须以安全、卫生为基本的发展目标。Р二、注重营养平衡未来烘焙食品的发展应适合人们对营养的追求。调查表明,从全球营养、保健食品的开发品种来看,主要是无脂、低脂食品,其次是低卡、无糖、低糖食品。生产营养丰富和营养成分比例符合人体需要模式的营养平衡食品,是食品企业的发展目标,是烘焙食品开发的趋势。Р参考文献:Р杨福有,祁周约, 李彩凤,等. 《中国食品》, 2016 , No.700 (12) :110-111Р我国烘焙食品行业产业链及发展趋势分析2016-08-30 15:00Р兆圆.《智富时代》, 2017 (2) :21-21,Р朱珠,梁传伟.焙烤食品加工技术[M].中国:轻工业出版社,2006:1-15,87-103Р杨福有,祁周约, 李彩凤,等. 《食品工业科技》, 2014 (3) :129-129Р张守文.面包科学与加工工艺.北京:中国轻工业出版社,1996.8Р杨鹃华.中国产业信息网,2016,(77):49-55Р杨彩蝶.DIY烘焙的发展前景[J].杭州食品科技,2016,(1):1-4
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