得到部分或全部分离的分离过程,称为萃取。Р发酵乳:为乳或乳制品在特征菌作用下发酵而成的酸性凝状产品。Р填空题Р园艺产品的代谢强度大,组织的()为代谢提供能量;()是代谢的产物,是调节植物成熟衰老的重要激素。(呼吸作用乙烯) Р粮食、油料作物等常温贮藏,需要() 。(低温、干燥) Р冷库的设计应根据()进行。各种农产品有其不同的最佳冷藏温度及相对湿度,应根据()选择。(《中华人民共和国冷库设计规范》具体品种) Р刚屠宰的畜禽,肌肉温度在38~41℃,称为()。在0℃条件下将热鲜肉冷却到深层温度0~4℃时,称为()。(热鲜肉冷却肉) Р生产中冷冻肉的方法,一般采用()、()和喷雾等。(冷风式速冻流体浸渍) Р完整的减压贮藏系统包括四部分,即()、()、减压和通风。(降温增湿) Р目前用于辐射处理多采用()射线,普遍以()作为辐射源。(γ 60Co) Р辐射处理可以抑制()和()产生,可以抑制过氧化氢酶的活性。(呼吸作用内源乙烯) Р在油脂工业中,常以()为溶剂,提取大豆油、花生油。超临界流体萃取技术应用最广的溶剂是()。(标准己烷二氧化碳) Р果蔬速冻要求在()的低温下,()min或更短时间内,将新鲜果蔬的中心温度降至冻结点以下。(-35~-25℃ 30) Р在果蔬汁生产中,()技术用于澄清过滤;()技术用于浓缩。(微滤、超滤纳滤、反渗透) Р将畜禽肉类通过加盐和香料进行腌制,在较低温度下自然风干成熟的是。主要工艺为和成熟。(腌腊制品腌制、脱水) Р我国根据加工工艺将肠制品主要分为香肠、()、() 几大类。(灌肠香肚) Р国家生鲜牛乳质量标准,包括感官指标、()指标及()指标。(理化微生物) Р根据国际乳品联合会的分类方式,发酵乳分为()和()两大类。(嗜热菌发酵乳嗜温菌发酵乳) Р酸乳分为凝固型和搅拌型。在包装容器内发酵的是();发酵后再灌装的是()。(凝固型酸乳搅拌型酸乳)
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