采购的物品符合有关规定,从源头上把好食品卫生安全关,做好验收记录。Р3、严把食堂仓库关。仓库的钥匙由专人保管,责任落实到人,仓库物品有明显标记,规定非营养员不得进入营养室。定期对仓库里的原料进行检查,发现过期原料,及时处理,坚决杜绝变质的原料流入餐桌。Р4、严把餐具消毒关。营养员对餐具按规定进行严格消毒,确保餐具清洁卫生,防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。Р5、规范食品加工、操作程序,做到食物烧熟煮透,加工好的食物及时要进入熟食间放置。严格熟食间的管理,防止熟食间再污染。做好留样食物的记录并签名,留样食品须保留48小时。Р五、处理程序Р1、及时逐级报告Р一旦发生食物中毒,发病学生立即送医院诊治,同时做好发病情况的记录。班主任应立即向总务处报告,由总务处汇总后及时上报教育局疾控中心等有关部门报告内容有:发生中毒的单位、地址、时间、中毒人数,主要临床表现,可能引起中毒的食物等。以利于有关部门积极采取措施、组织抢救、调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。Р2、保护现场、保留样品。发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物,病人吃剩的食物不要急于倒掉,食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗,病人的排泄物(呕吐物、大便)要保留,以便卫生部门采样检验,为确定食物中毒提供可靠的情况。Р3、如实反映情况Р学校负责人及与本次事故有关的人员,应如实反映本次中毒情况,将患者所食用的食物,进餐总人数,同时进餐而未发病者所吃的食物,患者的表现特点,可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。Р4、对中毒食物的处理Р在查明情况之前对可疑食物应立即停止食用。在卫生部门已查明情况,确定了食物中毒,即可对于引起中毒的食物及时进行处理。在相关卫生部门的指导下,对全园环境、物品及食品用具进行全面消毒,有针对性的进行彻底消毒工作。
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