毛肚加工产业研究进展课题

存在违法添加剂的现象比较严重因此更准确更方便的检测毛肚中各种违法添加剂的方法成为研究的热点各种检测毛肚中违法添加剂的研究见表6 品毛肚陆续出台违法添加剂成为重点整治的对象碱发工艺逐渐用食品级的碱取代工业级的碱随后更安全的酶表6 毛肚中违法添加剂的检测作者年份检测方法检测目标物阳性率% 李文明李铁墙向仕学丁长蓉冯启利洪玉林仁权李国强徐天源徐晨李秀英范冬梅张丽珍栾崇林变色酸氧化法乙酰丙酮显色法盐酸苯肼一氯化钠体系单扫描极谱法 2,4- 戊二酮显色法甲基橙- 氯酸钾体系动力学光度法甲醛甲醛甲醛甲醛甲醛甲醛甲醛甲醛甲醛过氧化氢甲醛过氧化氢甲醛甲醛 200 0 200 0 200 2 200 2 200 3 200 3 200 5 200 5 200 5 200 6 200 8 200 8 201 0 201 0 15 .38 69 .40 100 .00 100 .00 100 .00 23 .00 100 .00 100 .00 100 .00 85 .71 100 .00 100 .00 100 .00 100 .00 溴酸钾- 溴甲酚绿体系动力学光度法甲基橙- 溴酸钾体系动力学光度法衍生气相色谱法氧化滴定法 GB /T 5750 . 10-2006 偏钒酸铵分光光度法溴酸钾- 酸性铬蓝K 体系动力学光度法全自动食品甲醛分析仪毛肚产业目前存在的主要问题是生产厂家多规模小加工工艺缺乏规范与统一行业标准 NY 5 26 8- 2004 无公害食品毛肚只是检测标准目前尚无生产标准因此存在各厂家的产品产量不稳定质量参差不齐口感各有差异等问题还有部分生产者继续使用违法添加剂产生严重的食品安全问题这些问题都妨碍了毛肚产业的继续发展加工工艺 4 展望毛肚产业已经形成了一定规模每年约有几十亿资金在其中流动该产业提供了大量的工作岗位提升了上游畜牧业的附加价值促进了屠宰运输加工储存流通等产业的发展