采摘, 其芳香成分也会不同。从中医学的角度来看, 这就更是一个十分重要的因素,不仅影响香料的药力,甚至会改变香料的药性。三、天然香料的制作工艺: 原料选择凡具有异香的植物都可以提取芳香油。中国出产的植物性芳香油的种类, 据不完全统计达两百多种。最主要的是八角油、丁香油、桂皮油、月桂油、香草油、柠檬油和黛衣草油等数十种。提取方法从植物中提取香料, 方法很多, 常用的方法有压榨法、蒸馏法和浸取法三种。(1 )压榨法:压榨法为一般的制油法,即以强大压力压榨植物的皮或果实使油流出的方法。如直接取生种实加以压榨(冷压法) ,所得香料质佳但少; 如将种实加热( 蒸或炒) 后压榨( 热压法), 所得的油品质低而量多。小规模制作以采用螺旋压榨机为宜。该法适用于含油丰富的原料。(2 )蒸馏法:含于树皮、树干或茎叶的香料,和受热不变的花香,皆可用此法提取。但水溶性香料则不宜采用此法。提取时, 首先开蒸汽加热管蒸汽, 待蒸馏器内的水沸腾时再通开口管蒸汽。水蒸汽通过多孔隔板进入金属网篮内的植物料层,带出挥发性油分,一道进入冷凝器被冷凝成液体,流入液水分离器, 芳香油浮在上层再流入接受器, 蒸馏过程一直进行到冷凝流液中不再有油滴为止。如果有些芳香油在 100 ℃时不易随水蒸汽带出,则可把蒸馏器内的水改用饱和食盐水, 以提高沸腾温度, 使其带出芳香油。根据需要, 由水蒸汽蒸馏法所提取的芳香油还可作进一步的加工处理, 如精密分馏、溶剂萃取、分步结晶等。(3 )浸取法:芳香油能溶于多数有机溶剂中,如酒精、乙醚、石油精等。若将含香油的花浸于这类溶剂中,香油就移入溶剂中。若溶剂为酒精, 即己成香水,若为其他溶剂,可于低温度下加热使溶剂蒸发,而余存香油。此法所制香油常含有植物碱和脂肪等,如欲精制可用水蒸汽蒸馏法蒸馏之。总之天然香料经历了悠久的历史,在我们日常生活中用途非常广泛。相信天然香料会有非常好的发展前景。
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