关于规范食堂成本核算,实现零利润的实施方案为加强学校食堂规范管理,更好地学习实践科学发展观,体现以人为本、服务于一切学生的办学理念,特制定此实施方案。一、健全管理机制,强化工作责任学校建立和完善食堂管理制度和领导责任制。建立校长为组长,分管副校长、幼儿园园长和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组,全面负责学校食堂的管理工作。二、体现公益服务,确定运作模式食堂由学校经营和管理,采用自主经营模式,不承包或变相承包给个人进行盈利性经营。1、学校实行全面管理,主要由分管食堂工作的副校长、总务主任、食堂采购员全权负责。2、食堂采购员由学校派遣,全面代表学校履行采购和保管职责。采购的原材料先由保管员验货后,再登记入库。出库材料要登记签字,学校每月定期盘库。3、学校只聘请厨师,对全校用餐实行工资包干制。为确保生产质量,学校对生产队伍的组成有硬性规定:所有工作人员必须身体健康,持证上岗;定期进行食品安全卫生培训学习。三、规范各项事务,实行精细管理1、实行校长负总责、经营有总管、安全有专管、财务有监管、教师人人参与的工作机制。面向全校公示成本,让学生吃饱吃好;由专业人士制订营养菜谱,由学校老师亲自采购。2、建立健全食堂财务管理制度,实行集中采购,粮油定点采购。货物进出库房要建立台帐,并且经办人要签字。食堂账目日清月结,一月一公示。所有条据均要“三签”(供货商、经办人、校长),按时报账,报账时要条据清楚、台账规范。3、学校成立由学生代表、家长代表、教师代表组成的膳食管理委员会,对食堂购进的米、面、油、燃料、辅料进行按月审核,对饭菜的质量进行监督和公示,确保学生食堂民主管理。
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