现了宫廷茶道、文人茶道和寺院茶道宋代茶业的大发展促进了茶文化的普及和发展文人中出现了专业品茶社团,宋太祖赵匡胤嗜茶,在宫廷设茶事机关,茶仪成为礼制在下层社会,茶文化更加活跃,“邻里间献茶”、订婚“下茶”、结婚“定茶”、同房“合茶”、民间的“斗茶”宋代北苑贡茶园石刻明清时期茶艺有了大的发展如果讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧及人际关系等,则可称之为“茶艺”。文人墨客对品茗技艺、茶具款式和品茗环境有新的突破,讲究“至精至美”。他们认为讲究“至精至美”才算“道”。如张源《茶录》:“造时精,藏时燥,泡时洁。精、燥、洁茶道尽也。”他认为茶中有内蕴之神-“元神”,发乎于外体-“元体”。二者互为表里,不可分割。在茶事活动中,做到质朴求真、中王冲和,便可求得茶之真谛。张大复:“世人品茶而不知其性,爱山水而不会其情,读书而不得其意,学佛而不破其宗。”品茶不必斤斤于其水其味,要得其真谛,即通过饮茶达到:一种精神上的愉快;一种清心悦神、超凡脱俗的心境;一种超然物外、精致高洁的仙境;一种天、地、人,融通一体的境界。现代茶文化的发展新中国成立后,茶业发展迅速,社会不断文明进步,茶文化飞速发展。1949年茶叶产量仅为7500T,发展到2003年,全国茶园面积发展到119万公顷,茶叶总产量达到75多万T,近几年全国各地已办起茶馆3.5万多家。茶文化、茶科技、茶产业实现了互相促进、良性循环。如杭州的“茶人之家”、北京的“中国茶人联谊会”、湖北的“陆羽茶文化研究会”、杭州西湖乡的“中国茶叶博物馆”、“中国国际茶文化交流馆”、各地出现的茶艺馆、茶文化节、茶叶庄园等。4、饮茶的发展史饮茶的起源大致说来,有先秦说、西汉说、三国说先秦说陆羽根据《神农食经》“茶茗久服,令人有力悦志”的记载,认为饮茶始于神农时代,“茶之为饮,发乎神农氏”。然而《神农食经》据今人考证成书在汉代以后,饮用始于上古原始社会只是传说,不是信史。
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