品饮的功夫。?功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行。?功夫茶以浓度高著称,多采用的是乌龙茶叶,如铁观音。乌龙茶介于红、绿茶之间,为半发酵茶,只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。?茶具、茶池、茶壶各有讲究Р续茶礼仪Р添水时,如果是有盖的杯子,则用右手中指和无名指将杯盖夹住,轻轻抬起,大拇指、食指和小拇指将杯子取起,侧对客人,在客人右后侧方,用左手容器填满,再按照原位摆放即可。? 在为客人续水斟茶时,不要妨碍到对方。一手拿起茶杯,使茶杯远离客人身体、座位、桌子,另一只手把水续入。;主人续水时,在杯中茶水到一半左右,即应该加水。最好不在客人面前续水。壶中茶叶可反复浸泡3至4次,客人杯中茶饮尽,主人可为其续茶,客人散去后,方可收茶。客人喝完茶,杯中应留下少许茶为有礼貌。Р中国茶馆文化Р茶馆文化是中华茶文化的重要组成部分。? 茶馆即是专门饮茶的去处,是以饮茶为中心的综合性活动场所。在历史上又有茶楼、茶亭、茶坊、茶室等称呼。茶馆是随着饮茶的兴盛而出现的,是随着经济、文化的发展而兴盛起来的。不仅具有各个时代的烙印,也具有明显的地域特征,使得茶馆由单纯经营茶水的功能,衍生出了诸多其它的功能。Р茶馆的发展史Р(一)茶馆的萌芽? 茶馆最早的雏形是茶摊,中国最早的茶摊出现于晋代,据《广陵耆老传》中记载:“晋元帝时有老姥,每日独提一器茗,往市鬻之,市人竞买。”? 茶坊茶馆早在两晋时我国就已出现。张载《登成都楼》中有“芳茶冠六清,溢味播九区”之句。? ? (二)茶馆的兴起? 唐玄宗开元年间,出现了茶馆的雏形。唐玄宗天宝末年进士封演在其《封氏闻见记》卷六“饮茶”载:“开元中,泰山灵岩寺有降魔师,大兴禅教。学禅,务于不寐,又不夕食,皆许其饮茶。人自怀夹,到处煮饮,从此转相仿效,遂成风俗。自邹、齐、沧、棣,渐至京邑城市,多开店铺,煎茶卖之。不问道俗,投钱取饮。”
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