2.冷库内商品要码放整齐(箱子外檐要与货架外侧对齐),将已经启用的箱子放在最外侧;所有商品必须离地离墙进行储存,无论是冷库还是常温库,商品不能直接置放在地上,要求容器离地10CM,离库顶50CM,库区货与货、货与墙之间应保留适当距离(前者10CM,后者20CM),以利空气流通及商品区别与出货;3.冷冻、冷藏库温度必须达标,以保障商品的品质,避免商品变质等问题的发生,其中:冷藏库的温度必须在0度至-4度,冷冻库的温度在-20℃-18℃度以下,商品收货后按照商品储存温度迅速存放至相应的库房,尽量缩短暴露在常温下的存放时间。4.库区商品坚持商品贮存的原则,每日整理存货,防止过期商品的出现;商品的出库以“先进先出”为原则,剩余商品使用前,先确定其安全性,商品入库应接受检验,合格后方可入库;5.库内存放物品须保证生、熟分开,同时所有物品必须封箱或覆盖(即封闭保存,以防止交叉污染)禁止商品无包装或覆盖直接暴露储藏在库内;6.库区风扇附近的商品,其堆放高度限制应为风扇下方30厘米左右,不得阻碍出风口,避免影响冷气循环;7.为方便日常商品的周转,针对体积大、重量重、不易渗水、无碰撞破损的商品,应堆放下方,反之则应堆放上方;回转率高、放置时间较短或促销用的商品,应放在较靠近出入口的地方,以利补货,反之则放在较内侧的地方;易结冻商品,应尽量不放在风扇下方及门口附近;散货商品要尽量使用周转箱进行存放,另外精肉商品存放必须覆盖薄膜;保证商品的质量。8.冷库内设立专门的残损区,所有残损商品按供应商进行存放,方便及时退换。9.随时清除因库内积水所结成的碎冰,保证库区的干净、无结冰。10.出入库房须开关风幕,库内无人时必须关闭库门,禁止闲杂人员入库。11.常温储存的物品或需冷藏的商品要在常温库内或冷藏库内储存且商品不允许就地存放,应放在栈板上,并按照品类摆放整齐,道具外必须标明盛放物品的名称、标识向外。
全文预览
