,路途远就冷藏送检,填写送检单微生物总数:每g/ml/cm2100个,意义:清洁状态、耐保藏期限大肠菌群:100g/100ml食品中大肠菌群数目,意义:食品被粪便污染的指示菌、肠道致病菌污染指示菌霉菌:不得检出,计数:有cfu表示调查报告:被调查单位基本过程生产过程情况:工艺、配方、设备从业人员的卫生和健康状况采样和检验项目、检验结果评价综合分析,提出改进建议食源性疾病:由进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染或中毒性质的一类疾病。包括食物中毒、肠道传染病、食源性寄生虫病、人畜共患传染病、食物过敏食物中毒:摄入含有生物性、化学性有毒有害物质食品或把有毒有害物质当作食品摄入后引起的非传染性(不属于传染病)的急性或亚急性疾病。1调查目的:了解发生情况查明中毒原因为治疗提供依据防止续发和扩大为今后预防提供科研资料2调查内容(1)基本情况调查(2)进食者个案调查:中毒症状和救治情况;进餐史(3)可疑食品的加工场所和过程的现场卫生学调查(4)从业人员卫生和健康食物中毒采样至少50g3调查报告:中毒事件经过主要临床症状流行病学调查结果食品卫生学调查结果结果分析和讨论控制措施建议采样前准备:工作服、帽子、口罩、手套、酒精灯、手消毒茶杯:无菌棉拭子,内外口唇接触处,分别涂一周毛巾:两支放一个管内,对折中点。床单:头、尾、中理发推子、剪刀:两个剪刀一个样,上下共8次;推子上下面涂抹3次。盆:每个面1个点,侧面1/2的中点,5只棉签放一个烧瓶内。鞋:一双为一个样,前面3次。脸盆侧壁:2个棉拭子放入烧瓶检验方法:1将放有棉拭子的试管充分振摇。2以无菌操作。吸取2ml检样,分别注入2快灭菌平板内,每皿1ml。3将以溶化冷至45度的营养琼脂培养基倾入平皿,每皿约15ml,立即旋转平皿,冷凝后37度培养48小时。大肠菌群1用鉴定细菌总数剩余的样品,倒入双料乳糖胆盐发酵培养液,37度培养24小时。
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