在上边挤上图案,把对好红、绿色的烫蛋白,挤上花和花叶。巧克力糖用温水溶化软装入油纸卷.在蛋禚上挤上黑线或写上字.形状:白色圆形,美观漂亮.特点:绵软适口.注意事项:1.打好的蛋液加入面粉时.要拌和均匀,防止有面粉疙瘩,影响质量.2.打鸡蛋时.切勿与油,盐等杂物接触,防止蛋液不起泡沫、不膨胀.’3.新烤熟的蛋糕胎坯,不需要淋入糖水。膈肄12.巧克力圆蛋糕膂肂用料:鸡蛋8两,白砂糖4两,面粉4两,香草粉少许,糖水4两,白兰地酒l两,黄油酱1斤.可可粉l两.做法:1.鸡蛋洗净去皮.把蛋液投入不锈钢锅里,放入白砂糖、香草粉上火加温用甩子打,加温到50’C左右,撤火继续打,打成膨松体。面粉.o.5两可可粉过罗倒入鸡蛋糊里。边倒边搅拌,搅拌均匀后.倒入直径25厘米的圆模子里.模子底下垫一层白纸,周围围一层白纸.摊平送入180。C烤炉中,大约30分钟,用手按.有弹性即热。出炉扣在铺好白纸}的木板上.晾凉后使用,即成做圆蛋糕的胎坯。2.0.5两可可粉过罗,对入1斤黄油酱里搅拌均匀,即成巧克力黄油酱,取出一点装入带有挤仡扁嘴子的油纸卷里,向焊着钉子的啤酒瓶子盖上(瓶盖下面焊上一个二寸长的钉子.挤花时好拿),挤好花朵送入冰箱冷却备用。3.把圆蛋糕胎坯,揭去白纸.用刀修正,切去毛边,用刀从中间片开,分为上下两片,先在底片上淋上一层对上酒的糖水,抹一层巧克力黄油酱,再把上片对正粘好,也淋上.一层对上酒的糖水,抹一层巧克力黄油酱,周边粘上蛋糕渣。把其余的巧克力黄油酱.装入带花嘴的油纸卷里,在上边挤上图案,把冷却了的花朵摆上.用油光纸剪成比蛋糕圆周宽出3厘米的花边纸,垫在蛋糕的底下.形状:圆形。巧克力色,外形平整光洁,图案形象艺术.特点:绵软香甜,巧克力味浓厚.注意事项:1.打好蛋液加入面粉时,注意拌和均匀,防止有面粉疙瘩.影响质量.2.打蛋液时。注意不能与油.盐等杂物接触,防止蛋液不起泡、不膨胀.袀
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