腌制品等。薂6.8.1应及时捡出货架上的鲜度不良商品(变色、有血丝渗漏的、有异味等)和破损商品(包装破损、日期不明、真空包装漏气等),及时更换破损的商品包装。螁6.8.2水产品销售陈列冰台应有足够的碎冰,随时检查冰墙质量,及时补充碎冰,以确保水产品保鲜温度。蒆6.8.3经营鲜活水产品的,应保持工作区域清洁,并对案板、刀具等加工器具进行定期消毒。羇羄6.9蔬果:包括在店铺内经营的蔬菜类产品、水果类产品和其它农产品,及以其为原料加工制作成的食品。膀6.9.1销售人员应按照先进先出原则进行商品陈列,并控制陈列量,以免产品压伤。必要时对水果和蔬菜进行保鲜和补水处理,延长蔬果产品的货架周期。膆6.9.2及时捡出破损和变质商品,及时更换破损的商品包装。螄6.9.3设有鲜榨果汁和果盘展示冰台的店铺,应保持足够的冰量,管理人员应随时检查冰台质量,及时补充冰块,并进行温度检查记录,以确保果汁和果盘的保鲜温度,加工完成后应及时在商品包装上标明生产日期。肃6.9.4卖场内的切片蔬菜应用保鲜膜进行包装。蕿羆6.10肉禽蛋:包括在店铺内经营的畜产品、禽肉产品和蛋类产品,及以其为原料加工制作的食品。螆6.10.1畜禽类商品均应来源于非疫区,且证照齐全。膁6.10.2分割和加工处理过程中,工具不得重复交叉使用,以避免交叉感染。蛋类商品不得与肉类商品同库贮存,以避免病菌交叉感染。聿6.10.3畜禽类商品应经过预冷排酸处理。蚇6.10.4慎选肉禽类商品废料回收商,审核回收商对废料的用途,确保废料不被用于人类食用。袇6.10.5冷柜中散装陈列的畜禽类肉品和调理制品要经常翻动,以保持商品透气,防止肉品变色和调理制品表面干燥脱水。薃6.10.6冷柜中散装陈列的畜禽类肉品应采用托盘陈列,不宜直接在冰块上陈列,避免融化的冰水降低肉品质量。蒈6.10.7卖场内禁止现场宰杀活禽蒇蚄7.库房蚂7.1库房应做到商品分类贮存。
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