有自己的见解。也许大家并非第一次吃过桥米线,但既然身在米线的发源地彩云之南,那吃过桥米线的技巧大家又知道多少呢?所以,吃米线前请大家跟着导游我先学点常识,正确的吃法不但关系到品尝美味,更关系到大家的人身安全哦。过桥米线会同时上桌滚汤、荤料盘、素料盘和风味咸菜碟。万不可上来就先尝汤,因为表面上看起来的一碗不冒热气的滚汤温度达到170度,云南就曾发生过滚汤烫伤外国游客的事件。吃惯了过桥米线的云南人会不慌不忙地先端起荤料盘,按先生后熟的顺序把各种肉片一一入汤,并用筷子将肉片在汤内轻轻涮几下,顿时鲜活的肉片变成白色;之后放入鹌鹑蛋,接着放素料盘中的各种配料,先菊花后其它,可根据自己口味选择或放弃某些品种。这时,大海碗内已呈现出五色交映的动人景象,令人胃口大开、垂涎欲滴。下面就该“过桥”了——把米线碗凑近汤碗,用筷子夹起米线向上提起放入汤内,米线在两碗之间搭起一座不断线的“桥”,如果一下把一碗米线囫囵倒进,不是不可以,只是辜负了“过桥”的意境。最后选几种自己中意的风味咸菜碟(多为酸辣口味),在云南不讲究的农家,这些小料全部都是摆在一边,客人随意选几种,而在城市的餐厅一般就只提供两种左右了。正所谓,小料不在多,意在提味。说了这么多,大家或许已经垂涎已久了吧。慢着,今天我们要去吃过桥米线的地方来头也不小,它就是昆明的百年老字号米线馆——建新园。我向大家简单介绍一下建新园的情况。建新园于1906年建立,原名三合春。1952年公私合营成立后更名为建新园,以后一直沿用此名,在同行业中享有很高的知名度,是至今云南经营过桥米线市场上最正宗的一家,其独特的风味,吸引着中外众多食客,被誉为宝善街“第一金字店”。相信大家一定能在建新园品尝到地道、上好的过桥米线。好了,我们的目的地马上就到了,请各位团友收拾好自己的行李物品,准备下车。让我们一起在飘香的米线中感受舌尖上的云南席卷而来带给我们的美味和热情吧!
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