重更明显,这是由于水产品中的肌肉组织有更充分时间来结合水分子。食品添加剂的质量规格要求、生产使用工艺和检验方法,食品中该添加剂的检验方法(一)食品添加剂的质量规格要求、检验方法质量要求:符合《QB1034—91食品添加剂三聚磷酸钠》规定,具体如下:外观:食品添加剂三聚磷酸钠呈白色粒状或粉状。物理化学指标食品添加剂三聚磷酸钠物理化学指标必须符合下表规定:项目指标三聚磷酸钠(Na5P3O10)%≥95五氧化二磷(P2O5)%≥57.0氟化物(以F计)%≤0.003砷(以As计)%≤0.0003重金属(以Pb计)%≤0.001氯化物(以Cl计)%≤0.025硫酸盐(以So4-计)%≤0.4水不溶物%≤0.05PH(1%溶液)9.5~10.0白度≥85检验方法按《QB1034—91食品添加剂三聚磷酸钠》中相关规定检测。五氧化二磷含量按GB9984.2测定。三聚磷酸钠含量按GB9984.3测定。水不溶物含量按GB9984.4测定。PH值按GB9984.7测定。氟化物含量按QB1035.3测定。砷含量按QB1035.2测定。重金属含量按QB1035.1测定。硫酸盐含量按QB1035.4测定。白度按GB9984.1测定。氯化物含量按QB1036测定。(二)食品添加剂生产工艺三聚磷酸钠(E451)流程图转鼓式干燥器生产与控制点氢氧化钾/氢氧化钠磷酸取样中和反应喷雾干燥(温度高于200度)CP:品控(IPC)CP:分析室负责检测和放行原料CP:品控(IPC)P:过筛/P:P:品控(由分析室最终控制)放行储存(隔离)入库发货运输CP:装车控制(三)在冷冻制品中使用添加工艺生产过程中最简单的添加方法是直接浸泡,也可以借助机械添加,例如可以通过传送带使鱼片经过较长通道的磷酸盐溶液,或者直接用机械振动添加。添加时间不宜过长,多磷酸盐溶液质量浓度不宜过高。在虾和鱼片等水产品冷冻加工过程的添加工艺如下:
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