节课的理论形成性测试题:请同学快速记忆虹吸壶冲煮咖啡的方法,并提问。然后同学分组操作练习,我巡回指导,及时纠正不规范操作动作,小组同学自评、互评。最后请一名同学到台前操作,教师点评,使学生在课上都学有所得,完成了从理论到实践的飞跃。目的:巩固本课重点,突破本课难点,提高学生实际动手能力,培养学生合作意识,实现优势互补和共同提高。4、渲染氛围、提升品质(2分钟)为了提升学生的内在品质和道德修养,让学生在情感上得到升华。我分别找同学进行调制和品饮咖啡,提高学生辨别咖啡品质的能力,渲染教学气氛,并适时进行德育渗透:“咖啡馆伴随着咖啡文化的成长如雨后春笋般出现,成为青年人新的消费时尚,也为我们职业中专学生拓宽了就业之路。希望同学们能苦练专业技能,有朝一日能打造出中国人自己的咖啡品牌,创造出中国人自己的咖啡文化。”5、拓展延伸、培养创新(2分钟)依据本节课重点,全面提高学生技能技巧,布置以下两种类型的作业(1)必做题使用虹吸壶冲煮一杯顶级单品蓝山咖啡并评价咖啡品质。目的:加强本课知识的应用,同时渗透名品咖啡文化。值得一提的是我校的专业操练室随时为学生敞开,学生可以利用课余时间练习技能。(2)选做题利用网络工具找出虹吸壶冲煮咖啡的其他方法和适合虹吸式煮法的世界名品咖啡。目的:加深对虹吸壶的全面了解,为下一节课学习爱尔兰咖啡做好准备。同时培养学生知识积累、知识迁移的能力。6、板书设计(略)力求简洁,一目了然。五、说教学反思在教学中,我遵循“教师为主导,学生为主体”的教学理念,以情境为主线,以氛围为载体,以探究为动力,将和谐、愉悦的气氛贯穿整个课堂,并言传身教,激发学生学习兴趣,培养学生的动手操作能力。整体看,本次授课内容以理论和技能教学为主,紧密联系旅游服务与管理专业学生的特点与就业方向,运用直观演示教学法及分组讨论法等进行教学,采用探究法和情景模拟法引导学生学习,达到了良好的教学效果。
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