古德芳范,千秋准则,有鉴于此,订约如下,希共同遵守。一、斋堂直接供养十方僧众。厨房服务人员要以纯正的发心,做好斋堂的各项事物,认真对待每个细节,使寺内僧众得到周到的服务,不得散心杂话,两舌恶口,挑拨是非,违者出寺。二、厨房人员要明佛理、懂因果,应以培福精神,发心为僧众和信众精心制作,保质够量,调和百味;大众应感恩受食,不择饮食。做供菜和供饭不能有轻慢心、上供前不先品尝,供完后供具与普通餐具不能混合放一起。三、勤俭节约、珍惜十方供养,不能随便浪费(水、电、粮油等),尤其不能乱倒剩饭。四、僧众统一进餐,不能单独另餐搞特殊,如有老病体弱者,斋堂应酌情方便照顾。五、厨房全体人员应遵守工作时间,保证每日三餐按点供应饭菜。做好厨房各项工作,不得延误斋饭时间,影响僧众受供。六、卫生工作:1厨房服务人员必须着装整洁,严格做好个人卫生,勤洗浴、勤理发、勤换服装等。2做好斋堂卫生工作。保持地面、桌面、餐用具及生食物的清洁,不准随地吐痰。3必须做好饭菜卫生工作。饭菜不得有异物或异味,饭菜味道要适合大众口味,不得有生饭或生菜。4经常刷洗餐具、锅台、灶面、饭桶、菜板、菜坛等,保持干净整洁,认真做好消毒工作。5要抓好大寮环境卫生、食品卫生工作。食品要分门别类,妥善保管,不得以变质食物供众。七、根据平常固定用餐量(临时增加客人吃饭,由客堂提前告诉厨房人员),适量煮好饭菜,尽职尽责、不得浪费。八、厨房内的任何食物、工具都属常住所有,任何僧众、居士、工人不得拿取,违者追究责任人的责任。九、典座要做好厨师的选拔工作,选拔的厨师要使饭菜品味多样化,让大众吃得营养可口,有利于大家的身体健康。十、斋堂采购人员赁典座师父开单购物,须廉洁奉公,不得收取回扣,假公济私,采买蔬菜花果要保证新鲜,不得积压,干品要保证质量。 以上规定:僧众、居士及厨房服务人员必须遵守,如有违犯,视其情节轻重予以教育、处罚及辞退。乌镇石佛禅寺
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