广泛的开发研究。Р 另外,以天然材料为原料生产的功能食品也深受消费者的喜爱。如从天然动植物提取的抗氧化活性成分番茄红素、叶黄素备受人们关注。中草药是我国特有的天然资源,是开发具有中国特色的功能食品的好材料,但由于我们的基础研究不够,加之工艺落后,国内发展比较落后。我们应该在这方面加强投入,创造自己的品牌。Р 3 开发针对特殊人群的功能食品Р 儿童是一个特殊的消费人群。由于生活水平的提高、膳食结构的改变、高热量食品的过多摄入等因素的影响,肥胖、血脂偏高、多动症、容易疲乏的儿童越来越多,根据这些现象,强化维生素和矿物质、添加提高智力的DHA、EPA 的儿童功能食品受到了家长和儿童的欢迎。Р 随着人们期望寿命延长、工作节奏加快及生活水平提高等因素,消费者特别是中老年人日益重视提高自身的生活质量,提供能量的产品,提高视力及增强免疫的功能食品都受到消费者的关注。近年来,在美国有29%男性和36%女性关心精神应激,脑能量的产品也就在市场随之出现。在中国18 岁以下人群中, 30%的人超重,另有7.1% 属于肥胖,超重肥胖儿童少年已经达到1200 万人。减肥功能食品,包括低热量食品将受到这些人群的欢迎。Р 4 结论Р 功能食品经过了20 多年的发展,已经日趋成熟和完善。随着现代生物技术和生物信息学的发展,开启了现代营养学的新时代—基因组营养学。功能性食品的机理性研究正在进行中,根据个体遗传特性和食品中的功能因子与疾病相关基因表达的关系,从饮食上进行量体裁衣,开发更具针对性的功能食品是未来发展的趋势。对功能食品的认识要建立在严谨的科学研究之上,相信其保健作用,但也不能把它看成是包治百病的万能药。功能食品的发展需要科学工作者的研究、政府的鼓励和监管、生产和销售商的忠实告知、消费者的理性消费,这样才能使功能食品成为人类健康的良好伙伴。
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