我国饮食文化与地理环境关系研究

蔬菜、瓜果类的栽培以及豆类制品、面筋制品技术的发展,而且开创了我国饮食文化中净素菜烹饪的一大流派。由于宗教教规约束的饮食禁忌,也使得一些分布在相同地域内的不同民族表现出不同的饮食文化、而分布在不同地区的同一民族却表现出相同的饮食文化特点。Р3.4.2 政治对饮食文化的影响及原因Р政治环境影响饮食文化是显而易见的,最明显的表现是在位者的个人和施政方针,往往会左右民间食俗原料的采用。唐代时曾一度禁食鲤鱼(因为鲤与李同音,触犯了帝王的忌讳)。而元代当权者位塞外游牧民族,羊菜遍及全国。明代时兴八仙桌宴客之风等。Р社会生产力发展水平常制约饮食文化兴衰。经济环境对饮食文化的影响是强有力的。有什么样的物质生产基础便会产生相应的膳食结构和肴馔风格。物质基础的发展对饮食加工方式的影响是最大的,随着加工工具的改进,食物的加工方式也会随着变动。Р结论Р中国的饮食文化丰富多彩,除了以上所述,还有诸如酒文化,茶文化等同样由于地理环境不同而表现出不同的地域特点。通过以上对我国饮食文化与地理环境关系研究,可以得出:一、“饮食文化”是一个涉及自然科学、社会科学及哲学的普泛概念,它的学术涵义是指在食物原料开发利用、食品制作和消费过程中的技术、科学、艺术,以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学,即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。二、造成饮食文化地域差异的原因就是地理环境的差异。由于气候、地形、地质等原因,从而形成了我国不同的饮食习惯。三、地理环境是饮食文化的因,不同的饮食文化则是地理环境的体现。四,我国的饮食文化发展与当地地理环境相适应,体现了很好的地域特点,也说明了地域对饮食文化的影响。五、由于课题的涉及的面很广,对于这些文化的认识程度和注重程度不够深,还有好多的细节和问题还需要去进一步研究和解决。所以,对于文化保护这块来说,传统的饮食文化还需要全国各地去继承和发扬。