对食品行业的各种检查。Р3、须着干净整洁的工作服,配戴工作牌上岗。入园摊位必须接受庄园统一管理,上下班时Р间,以及休假时间。Р4、工作结束后,下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净,必须全部打扫清洗Р档口,要保证工作台、案、地面干净整洁,各类用具、机械、容器要清洗干净,保持工作环Р境清洁卫生。Р三、食品卫生Р 1、凡采购进的原辅材料、调料及添加剂一定要按食品卫生法有关规定严格把关,严禁购进Р国家有关部门检疫不合格的食品以及腐烂变质的食品及超过保存期的食品。商户有义务配合Р庄园进行不定期的食品监督检查,如若出现因顾客食用该档口食物,出现食物中毒等恶性事Р件时,该档口商户负有全责。与本庄园无关。Р2、蔬菜类要坚持“一拣、二洗、三切、四淘”。淘洗时一定要将杂物、腐叶拣干净。Р3、肉、禽、鱼、蛋类加工时一定要将毛、血污、蛋壳及杂物剔除干净,有异味、腐烂变Р质者严禁加工出售。Р4、在食品加工及存放时,要严格按食品卫生法的规定,生熟隔离,与地面隔离或冷冻、冷Р藏处理,所有加工和存放食品的用具和容器要保持干净。Р5、对生熟食品及调料(如醋、酱油、淀粉等)加盖,防蝇、防尘。Р6、当日未售完之菜肴食品要及时分类妥善处理或放入冷柜,在下一餐加工前首先检查其是Р否发酸或变质,若有变质绝不允许加工出售;若能食用,一定要加热烧透方可出售。Р7、对变质的食品, 或过期食品要及时进行处理,严禁再加工出售。Р8、个人卫生要做到四勤:即勤剪指甲、勤理发、勤洗澡、勤换洗工作服。衣帽要干净整洁,Р严禁穿破、旧、脏工作服上岗,Р9、操作间内炊具当餐刷洗干净,柜台档口工作台无灰尘污渍,地面干净,无卫生死角。Р10、保证产品质量及经营卫生标准,由于产品质量及卫生与环境等问题引起Р的不良后果及费用由商户责任人全部负责和承担,与庄园无任何关系。Р庄园管理: 商户:Р电话: 电话: Р盖章: 盖章:Р日期: 日期:
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