泛性、文化性、奇特征等。Р(3)周边环境对火锅的影响,包含政策环境,如创办地的治安状态、职能部门的效率等;基础设施,如道路交通、停车地位、水电气供给、通信网络、采购道路、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相干的配套设施;措施优惠,如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。Р三、**市门店竞争状况调查分析Р1.竞争对手状况分析Р目前**市最火爆的火锅店是小肥羊,它的优点:人均消费约为50元,价位适中,较海底捞优惠,锅底汤料种类较多,包含特色套餐。而海底捞的优点则是品牌形象佳和服务质量好,所以通常新店进入新的市场范围时应该进行促销折扣优惠,附加服务,尽可能在品牌,价位,质量,服务上赢得市场份额。它的劣势:小肥羊在品牌定位上没有明确。小肥羊的定位点始终放在美食这一属性定位方面,但是从它的广告语看,“品味小肥羊、感受大草原” 、“天然美食,健康享受” 、“有太阳的地方就有小肥羊”、“中国美食,世界共享”和“天然美食、快乐共享”等始终没有确定小肥羊的品牌核心价值,没有一个可以一直沿用的品牌箴言。天然、绿色、营养、美味、健康、世界的、快乐等究竟是哪一个,好像小肥羊自己也无从定夺。这种情况对于一个上市公司来说是极为不利的,没有准确的品牌定位,就意味着会制约企业的快速发展,不能在竞争激烈的餐饮市场给消费者留下深刻的印象。Р2.服务状况分析 Р作为服务行业,餐饮企业的服务是顾客考量的重要因素之一,在当今选择多元化的餐饮行业内,优质的服务不仅能提升企业的形象,也可以快速经营起稳定的顾客群,这样对于企业长远的发展来说无疑是最好的途径。小肥羊在目前的调研报告中服务质量与海底捞公司有着极大的差距,对于一家上市企业来讲,这是一个致命伤,服务质量不是在短时间内能够提升的,这是需要长时间的人力资源内训,并且要经过与市场长期磨合才能达到的。小肥羊在上市多年后,服务水平也需要再上一个新的台阶。
全文预览
