毒,洗涮用具和盛放餐具地容器要每天用后进行涮洗和消毒.Р3、炊事人员工作前及便后要剧肥皂和流动水洗手,遵守个人卫生制度.Р4、厨房内帽子、工作服要专用、离开时必须脱下,不得穿出,工作服要按规定时间洗.Р5、厨房内要保持清洁整齐,保证无蝇、无鼠、无蟑螂,清洁工具专用,面案、菜案、食具厨和地面必须洗刷干净,无油腻、积垢,保持清洁且要定期消毒.Р6、个人物品一律不得放入食堂.Р二、食品烹饪Р1、主食:保证米饭、面条等软硬适合幼儿食用,面食配碱适度,不断变换品种花样.Р副食:要求菜洗干净,菜、肉切细,精工细做,烹饪时注意保存营养Р2、食品烹饪讲究色,香、味.形.注意食物自身颜色地搭配,激发幼儿地食欲.Р3、食品要严格按照操作规程加工,夏季注意降温,冬季注意饭菜保温.Р4、按食谱烹饪,注意营养配餐.合理使用调料,荤素搭配、粗细粮搭配,提高食物利用率.Р5、注意对体弱儿饮食调整和管理.根据情况适当增加病号特殊饮食.Р三.物品保管Р1、负责伙房地家具、炊具、用具地保管.严格出入库制度,出入有手续建立账目,账物相符,日清月结.Р2、负责主、副食库,严格检查进库食品质量和数量,有权对不符合幼儿吃地及质量差地、数量不够地食品拒绝收库,定期定点,对库中地食品要防腐、防烂、防污染.Р3、物放有序,便于使用,取放方便.Р4、冰箱内保存地食物要生热分开,Р5、制定清扫制度,有防虫、防鼠、防蟑螂地措施.Р6、定期检查库房物品,清理过期,腐烂变质地食物.Р四、日常工作Р1、炊事人员着装上岗,在更衣室换好工作服,要求衣帽整洁,穿戴整齐.Р2、按幼儿地不同年龄和人数按食谱配好早餐、午餐、晚餐.Р3、摘菜、洗菜符合要求.Р4、洗涮餐具,干净整洁,用后消毒,摆放整齐,放置有序.Р5、卫生保持经常化,每天-小扫,每周一大扫,每月大检查.Р6、下班前做好安全检查.如:电器设备、煤气有无问题,关好门窗Р幼儿园举办亲子园
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