H2O n C6H12O6(葡萄糖)РC6H12O6 2C2H5OH + 2CO2Р其他Р淀粉的性质:淀粉是一种白色,无味的粉状物质,不溶于冷水,淀粉是一种非还原性糖,在催化剂作用下,能水解成最终产物葡萄糖.Р淀粉的用途有(1)淀粉是食物的重要成分,是人体的重要能源;Р(2)可用于制葡萄糖和酒精等;Р(3)淀粉在淀粉酶的作用下,先转化为麦芽糖,再转化为葡萄糖,在酒化酶的作用下,转化为乙醇Р▲蛋白质Р1、蛋白质的组成是由碳;氢;氧;氮;硫等元素组成,在酸或碱存在的条件下能发生水解,水解的最终产物是氨基酸.Р2、蛋白质的性质Р(1)盐析的定义是溶液中加入某些浓的无机盐类而使溶解的物质析出的过程。它是一个物理的过程,利用这种性质可以分离,提纯蛋白质Р(2)变性是蛋白质在加热,强酸,强碱,铅,铜,汞等重金属盐类,及甲醛等条件下凝结,_变性后蛋白质失去了生物活性,是一个不可逆过程Р(3)颜色反应是指蛋白质溶液遇浓硝酸颜色变黄。Р(4)利用蛋白质灼烧时产生烧焦羽毛的气味可区别羊毛与棉花。Р(5)蛋白质的用途:见书第140页。Р3.天然高分子化合物:淀粉,纤维素和蛋白质。注意:油脂不是高分子Р▲补充知识点Р物质Р纯净物Р单质:由同种元素组成的纯净物,如:O2、O3、H2、Ar、金刚石、石墨、Р Р化合物:由不同元素组成的纯净物,从不同角度分有多种类型,如离子化合物和共价化合物;电解质和非电解质;无机化合物和有机化合物;酸、Р碱、盐、氧化物。Р混合物:由两种或两种以上物质混合组成的物质。常见混合物:溶液;空气;石油;煤;漂白粉;碱石灰;王水;胶体;植物油;动物油;高分子化合物如聚乙烯、聚氯乙烯、淀粉、纤维素、蛋白质因为n可以不同。Р物质的分类Р常见俗名Р俗名Р物质Р Р俗名Р物质Р苛性钾РKOHР胆矾、蓝矾РCuSO4·5H2OР苛性钠、烧碱РNaOHР明矾РKAl(SO4)2·12H2O
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