Р95%,醇沉时间为 8h,此法绿原酸得率一般为 4%左右;通过单因素实验分析,确Р定提取牛蒡根膳食纤维的最佳方法为酶法,最佳工艺参数为:酶处理 pH 为 7,料Р水比为 1:10,加酶量 10%,温度为 50℃,酶解 60min,此法得率一般为 50%左右。Р(2)通过小试确定最佳的切片厚度为 5mm;最佳的牛蒡片烘干温度为 60℃,Р处理时间为 6h;最佳的粉碎目数为 60 目;最佳的超声辅助功率为 800W,辅助时Р间为 10h;醇沉工艺中最佳的初膏浓度为 30%,乙醇浓度为 95%,时间为 8h;最Р佳干燥工艺为喷雾干燥,进口温度为 180℃,出口温度为 60℃;绿原酸提取液最Р佳干燥方法为真空冷冻干燥;膳食纤维最佳干燥方式为热风干燥。Р(3)中试试验确定牛蒡片最佳烘干设备为厢式干燥设备,处理温度 60℃,时Р间 4h;最佳粉碎设备为齿辊式粉碎设备,粉碎处理目数为 60;超声浸提罐超声辅Р助功率 800W,辅助时间 10min;酶解罐酶解处理温度 50℃,加酶量 10%,时间Р60min;乙醇沉析罐醇沉处理初膏浓度 30%,温度 0~5℃,时间 8h;菊糖最佳干燥Р设备为内置流化床离心喷雾干燥,热风进塔温度 180℃,出塔温度 80℃;绿原酸Р最佳干燥设备为真空冷冻干燥设备,工作真空度 150Pa,冻干时间 24h;膳食纤维Р最佳干燥设备为厢式干燥设备,烘干处理温度 60℃,时间 3h。Р(4)在小试和中试试验工艺基础之上确定新型牛蒡饮料的制备工艺:探讨不Р同可溶性固形物含量对喷雾干燥出粉率的影响,确定最佳的固形物含量为 30%;Р对不同过滤方式进行研究,确定最佳的过滤设备为陶瓷膜过滤;对不同助干剂添Р加量进行比较,确定最优的助干剂添加量为 10%。并对产品进行理化指标控制感Р官鉴评。Р关键词:牛蒡根;有效成分;提取;工业化;饮料РIР万方数据Р摘要РIIР万方数据
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