质期和保质方法。Р·不自行采摘蘑菇和其他不认识的食物食用。Р·加工菜豆、豆浆等豆类食品时,一定要充分加热。Р·不吃发芽、发霉的土豆和花生。Р·一定不要采摘和食用刚喷洒过农药的瓜果蔬菜。食用蔬菜水果前要用清水浸泡一段时间,以去除果菜表面残留的农药。Р·生熟食品分开存放。Р·保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布揩干擦净。Р·处理食品前先洗手。Р·动物身上常带有致病微生物,一定不要让昆虫、兔、鼠和其他动物接触食品。Р·饮用水和厨房用水应保持清洁干净。若水不清洁,应把水煮沸或进行消毒处理。Р2.食物中毒怎么办?Р什么是食物中毒Р食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物,或摄食含有毒素的动植物如河豚、毒蕈等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源,不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。此病的潜伏期短,可集体发病。表现为起病急骤,伴有腹痛、腹泻、呕吐等急性肠胃炎症状,常有畏寒、发热,严重吐泻可引起脱水、酸中毒和休克。Р防治措施Р(1)防止细菌污染。购买盖有卫生检疫部门检疫图章的生肉。做好食具、炊具的清洗消毒工作,生熟炊具分开使用。Р(2)低温贮藏。肉类食品应10℃以下低温贮藏,以控制细菌繁殖。但海产品附着菌类可低温存活,故须沸水煮烫后食用。Р(3)彻底加热。加热可杀灭病原体及破坏毒素。肉类食品必须煮熟、煮透,熟食应及时食用,剩饭剩菜要加热后再存放,食用前再重新加热。Р应急措施Р一旦发生上文中所列食物中毒的症状,必须立即采取以下措施:Р(1)停食——立即停止食用中毒食品。Р(2)清肠——对患者采取催吐、洗胃、清肠等急救治疗措施。Р(3)不擅自用药——反复呕吐和腹泻是机体排泄毒物的途径,所以在出现食物中毒症状24小时内,不要擅用止吐药或止泻药。Р(4)补水——吐泻可造成脱水,须通过喝水或静脉补液及时补水。Р(5)了解共食者——了解与中毒者一起进餐的其他人有无异常。
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