是具有特殊营养功能的珍贵稻米,随着人民生活水平的提高,人们对稻米营养功能的认识已与人类健康紧密地联系到一起。从我国的主要粮食作物生产来看,已能常年自给,丰年自给有余。现在应是发展优质稻米的有利时机,用以提高我国人民的生活水平和生活质量,因而增育高蛋白、高维生素和富含对人体有益的微量元素的优质高产的特种稻米将是育种工作者的当务之急。食品加工行业应充分利用、开发、加工现有特种稻米,使之在色、香、味、形上成为广大城乡人民乐于消费的食品。医疗保健营养研究部门应对特种稻米的特殊药用保健功能作更深入的研究,进一步揭示我国特种稻米对人体健康的作用机理。随着人民购买力的提高,将从单一粮食转向多样化的优质食品来改进膳食结构,而既具营养,又有保健功能的食品将是人们所关注和喜爱的食品。特别是随着我国逐步进入老龄社会,老龄食物应重点发展抗衰老食品。因此在今后一段时期内,在人类开发自然、回归自然的浪潮中,作为人民生活的主要必需品之一的中国特种稻米必将有着广阔的开发应用前景。Р参考文献Р[1] 周云,张守文.有色稻米的功能特性及其开发利用.粮食与油脂,2002,(7)Р[2] 王学增.黑米色素化学研究进展.信阳农业高等专科学校学报,1999,(9):54~59Р[3] 仲维功,陈志德,杨杰等.中国的特种稻米.南京农专学报,1999,(9)Р[4] 特种稻米的类型与特点.农业推广通讯,2001,(9)Р[5] 苏金为.黑米色素的提取和组分分析.福建农业大学学报,1999,28(2):233~237Р[6] 曹小勇,李新生.黑米花色素苷色素研究现状及展望.氨基酸和生物资源,2002,24(1):3~6Р[7] 吴三桥,史隋孝等.黑米中花青苷色素的测定方法研究.氨基酸和生物资源,2002,24(3):66~68Р[8] 马静,陈起萱等.红、黑米的保健功效研究.食品科学,2000,21(12):139~140
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